1,0×
00:00/05:49
Введение
Простой рецепт хлеба на закваске
Я уже второй год пеку хлеб на закваске по этому рецепту. Когда только начинала осваивать выпечку на закваске, пробовала готовить хлеб по разным рецептам. Какие-то мне казались удачными, но слишком трудоёмкими, а по каким-то не очень нравился вкус или текстура хлеба. Этот рецепт я немного адаптировала под свою закваску и вот уже больше года нас радует вкуснейший домашний хлеб. Изначально у меня закваска 50% влажности. Мне она нравится своим ароматом, ну и неприхотливостью. Хлеб я пеку примерно раз в 7-8 дней, закваску соответственно тоже кормлю раз в неделю. Если еду в дальнюю дорогу, просто беру её с собой, кормлю и храню в холодильнике:-) На хлебных дел мастера не претендую, делюсь рецептом, которым регулярно пользуюсь. Он доступный, простой, ну и результат стабильно радует.
Тайм-код:
00:00 Введение
00:12 Стартер
00:50 Тесто на хлеб
04:09 Выпечка хлеба
04:59 Вкусный результат
Пошаговый рецепт с фото и видео: dzen.ru/...2f446f87df
3 булки хлеба общим весом 1550 г, 2 формы диаметром 15 см, 1 форма 21х11 см:
Стартер:
90-95 г закваски 50% влажности (у меня из холодильника)
90 г пшеничной муки в/с
130 г воды комнатной температуры
Тесто на хлеб:
645 г воды комнатной температуры
1 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
стартер
600 г пшеничной муки 1-го сорта (или в/с)
150 г пшеничной цельнозерновой муки
90 г ржаной муки
кунжут, семена льна, кориандр, тмин по вкусу и желанию
Тайм-код:
00:00 Введение
00:12 Стартер
00:50 Тесто на хлеб
04:09 Выпечка хлеба
04:59 Вкусный результат
Пошаговый рецепт с фото и видео: dzen.ru/...2f446f87df
3 булки хлеба общим весом 1550 г, 2 формы диаметром 15 см, 1 форма 21х11 см:
Стартер:
90-95 г закваски 50% влажности (у меня из холодильника)
90 г пшеничной муки в/с
130 г воды комнатной температуры
Тесто на хлеб:
645 г воды комнатной температуры
1 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
стартер
600 г пшеничной муки 1-го сорта (или в/с)
150 г пшеничной цельнозерновой муки
90 г ржаной муки
кунжут, семена льна, кориандр, тмин по вкусу и желанию
…