1,0×
00:00/13:53
Описание
ГАСТРО-ПУТЕШЕСТВИЕ ПО ДАГЕСТАНУ! БАРАНЬЯ КОРЕЙКА С СОУСОМ ПЕСТО! КАРЕ ЯГНЕНКА НА ГРИЛЕ С ПЕЧЕНЫМ БАКЛАЖАНОМ! ФИЛЬМ-РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА!
2 года назад • 412 просмотров14 поставили "Нравится"
Я решил лично съездить в Дагестан и персонально удостовериться в том, что Дагестанская Баранина - лучшая в мире!Более того - я пригласил в эту гастро-экспедицию своего доброго приятеля - известного московского шеф-повара Дмитрия Кондрашина!
И мы вместе с ним решили выяснить для себя - почему Дагестанская Баранина - самая вкусная в мире!!!
Вот рецепт Бараньей корейки от шефа Дмитрия Кондрашина:
Каре барашка с копченым баклажаном и ботлихским песто.
Каре барашка без позвоночника 7-8 рёбер
Кинза и петрушка - по 4-5 веточек
Сыр 100гр
Орех грецкий молодой 50гр
Чеснок 1 зубчик
Масло топлёное 200гр
Соль
Перец чёрный
Каре нарезаем по ребру, солим, перчим и поджариваем с двух сторон на гриле.
Баклажан разрезаем пополам, делаем насечки на стороне разреза, солим и запекаем под крышкой на гриле до румяной корочки на разрезе, затем переворачиваем и запекаем со стороны шкурки до мягкости.
Зелень, чеснок, сыр и орехи мелко шинкуем и смешиваем с топленым маслом.
Из половинок баклажана вынимаем мякоть, рубим крупно и укладываем в шкурки одной из половинок. Сверху поливаем соусом.
Каре выкладываем рядом с баклажаном и поливаем песто.
Приятного аппетита!