1,0×
00:00/07:52
Описание
Проверяем с микробиологом пиво на диких дрожжах на патогены
2 года назад • 174 просмотра14 поставили "Нравится"
Недавно я опубликовал ролик, в котором гордо рассказывал про пиво, сброженное на диких дрожжах. Мало того, это были не просто абы какие дрожжи, а дрожжевая закваска выращенная из кожуры яблока. В этой технологии мне помогла моя жена, она использует такую закваску на производстве безглютеновой выпечки.И вроде бы все хорошо, сусло сбродило без лишней побочки и даже несколько профессиональных дегустаторов отметили необычный вкус, и всем все понравилось, но тут появились сомнения...
Вера, микробиолог, предположила худший вариант: в такой дикой закваске, помимо дрожжей, может содержаться большое количество патогенной микрофлоры.
Кишечная палочка, стафилококк, синегнойная палочка, сальмонелла - всю эту совершенно ненужную и опасную патогенную микрофлору я мог занести в свое пиво вместе с немытым яблоком.
Вера расскажет и покажет как она проводила анализ, проведет маленький экскурс как же отбираются дрожжи и как правильно нужно работать если вы все-таки решились на такие эксперименты.
Канал Веры в Youtube www.youtube.com/...oIH25b7sIg
Группа Веры в Телеграмм t.me/...crobiology
Моя группа в телеграмм t.me/ezhoffbeer