1,0×
00:00/05:17
Описание
Торт Красный бархат. Пошаговый видео рецепт.
8 лет назад • 89 просмотров3 поставили "Нравится"
Торт Красный бархат - это сочетание влажных коржей с насыщенным вкусом и крема из сливочного сыра и сливок.\n\nРекомендую к ознакомлению перед приготовлением блюд по моим видео рецептам goo.gl/AMgaeN особенно новичкам!\n\nЭто лучший рецепт торта \Красный бархат\. \n\nПодробный рецепт http://goo.gl/R9aLCl\n\nКраситель рекомендую выбирать гелевый или жидкий. \nНи в коем случае не используйте сухие красители для окраски яиц!\nВ этом рецепте использую краситель фирмы AmeriColor №120 (можно приобрести в интернет магазинах)\nКоличество красителя можно уменьшить или увеличить, в зависимости от того, какой оттенок красного Вам нужен. \nЕсли Вы не сторонник пищевых красителей, то 75 г муки замените таким же количеством какао-порошка и получится шоколадный торт.\n\nСвеклу, в качестве красителя, использовать не рекомендую, она придает торту грязно-бурый цвет.\n\nСода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.\nПодъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.\n\nОдним коржом выпекать не рекомендую, так как края пересохнут, а середина может достаточно не пропечься и из-за этого, при разрезании, коржи будут сильно крошиться.\nТесто для второго и третьего коржа можно хранить при комнатной температуре, если в помещении очень жарко, то в холодильнике.\n\nКрем можно приготовить на сливочном масле. \nИнгредиенты:\nсыр Филадельфия - 500 г\nсливочное масло 82 % - 200 г\nсахарная пудра - 180 г\nванильный сахар - 10\nПриготовление:\n1. Мягкое сливочное масло взбить 5-7 минут.\n2. Добавить сахарную пудру и продолжить взбивание - 5-7 минут.\n3. Добавить сливочный сыр комнатной температуры, предварительно размешанный лопаткой или венчиком.\n4. Аккуратно смешать на минимальной скорости миксера или венчиком вручную. \nДолго не взбивать, так как крем может расслоиться!\nЕсли масса получилась жидкой, то поставить ее в холодильник на 30-60 минут,\nпока она не загустеет до нужной консистенции.\n\nРецепты домашнего сливочного сыра:\nМетодом замораживания - https://youtu.be/sc0JBwGMih4\nЗа 30 минут - https://youtu.be/YYYLgW23OMo\nМаскарпоне - https://youtu.be/rMqwVZnEFFM\n\nПахту можно заменить кефиром или питьевым йогуртом без добавок.\n\nВ 100 г - 334 ккал\n\nИнгредиенты:\nдиаметр формы 23-24 см\n\nкоржи:\nвыход - 3 штуки\nмука пшеничная - 470 г\nсахар - 430 г\nмасло сливочное - 150 г\nмасло растительное без вкуса и запаха - 70 г\nпахта (кефир) - 360 г\nяйца куриные - 3 штуки (150 г)\nкакао-порошок - 25 г\nванильный сахар - 15 г\nразрыхлитель - 10 г (1 пакетик)\nсода - 4 г (1 чайная ложка)\nсоль - 2 г (0,5 чайной ложки)\nпищевой краситель - 10 г (1 столовая ложка)\n\nкрем:\nсыр Филадельфия - 350 г\nсливки 33 % - 400 г\nсахарная пудра - 140 г\nванильный сахар - 10 г\n\nКоржи выпекать в разогретой (минимум 20-30 минут) до 170С духовке в течение 30-40 минут.\n\nОбратите внимание!\nВремя выпекания может отличаться от заявленного в видео. \nЭто зависит от размера формы, материала, из которого она изготовлена, и особенностей Вашей духовки\nМои страницы в социальных сетях:\n\nInstagram www.instagram.com/...apodolyan/ \n\nFacebook https://goo.gl/frCDbB\n\n\n\nТорты https://goo.gl/Q8xWYe\n\nАвторские рецепты Ирины Подолян https://goo.gl/2agLkS\n\nВсе рецепты Приятного аппетита! https://www.youtube.com/view_all_playlists\n\n#иринаподолян #торткрасныйбархат #красныйбархат