Везувий – печи, камины, дымоходы

Пицца — блюдо, вокруг которого столько легенд, что отделить правду от красивой сказки бывает непросто. Особенно когда речь заходит о печах: одни уверены, что годится любая духовка, другие ищут «настоящую итальянскую» глиняную печь, третьи вообще думают, что всё решает начинка. Разберём самые популярные заблуждения. На деле разница между пиццей из духовки и из настоящей печи — в температуре и в том, как распределяется тепло. В обычной духовке температура редко поднимается выше 250 °C, а для идеальной пиццы нужно 320–350 °C (а для неаполитанской — от 420 до 500 °C)...