Вкусно и весело с Ромкой
1807
подписчиков
Здесь про то, что происходит каждый день.
Готовим простые блюда, делаем заготовки, разбираемся, почему что-то получается не так, как хотелось, и делимся маленькими кухонными хитростями.
А ещё — жизнь с трёхлетним сыном, домашние истории и всё то, что делает обычные будни интереснее.
Здесь про то, что происходит каждый день.
Готовим простые блюда, делаем заготовки, разбираемся, почему что-то получается не так, как хотелось, и делимся маленькими кухонными хитростями.
А ещё — жизнь с трёхлетним сыном, домашние истории и всё то, что делает обычные будни интереснее.
20 часов назад
• Вы подписаны
Почему кошка приходит на кухню именно тогда, когда мы начинаем готовить? Замечали такое? Стоит только открыть холодильник, начать нарезать мясо или поставить на плиту сковороду — и кошка, которая ещё минуту назад мирно спала в другой комнате, вдруг оказывается на кухне. Причём иногда она приходит даже тогда, когда ей ничего не собираются давать. У нас это особенно заметно, когда начинаю готовить что-то с ярким запахом. Кошка может совершенно спокойно игнорировать меня весь день, но стоит открыть упаковку с рыбой или начать жарить мясо — тут как тут. 😄 И вот мне стало интересно: она действительно чувствует запах еды на таком расстоянии или реагирует ещё и на звуки и наши привычные действия? Ведь мы открываем холодильник, достаём продукты, включаем плиту — и кошка уже знает, что сейчас что-то будет. А может, она просто прекрасно выучила наш распорядок и давно поняла: если хозяйка пошла на кухню — есть шанс, что там будет что-нибудь интересное. У кого дома есть кошка — она тоже приходит проверять, что вы готовите? И на какие продукты реагирует сильнее всего?
22 часа назад
• Вы подписаны
Зачем в тесто для блинов добавляют кипяток
Я раньше тоже воспринимала кипяток в рецепте блинов как какую-то маленькую хитрость. Ну что он вообще может изменить? Вода и вода — только горячая. Но оказывается, температура здесь действительно имеет значение. Когда кипяток попадает в муку, он начинает менять состояние крахмала. Крахмальные гранулы поглощают воду, набухают и частично переходят в желатинизированное состояние. Благодаря этому часть воды оказывается связана внутри структуры теста. И вот здесь начинается самое интересное. В обычном блинном тесте мука постепенно впитывает жидкость...
1 день назад
• Вы подписаны
Зачем в котлеты добавляют хлеб — и что будет, если его не положить
Я долго думала, что хлеб в котлетах нужен просто для мягкости. Ну и, конечно, чтобы котлет получилось побольше. Но если задуматься: почему именно хлеб? Почему его обычно размачивают в молоке? И что произойдёт, если взять тот же фарш, но вообще обойтись без хлеба? Оказывается, хлеб в котлетах — вовсе не бесполезный «наполнитель». Когда мясо нагревается, его белки начинают сворачиваться и сокращаться. Из-за этого мясо постепенно становится плотнее и теряет часть влаги. А вот размоченный хлеб ведёт себя иначе...
2 дня назад
• Вы подписаны
❄️ Замороженные овощи иногда полезнее «свежих» Звучит странно. Но в некоторых случаях это действительно так. Овощи для заморозки обычно собирают, когда они достигли нужной зрелости, а затем довольно быстро охлаждают и замораживают. А вот овощи, которые мы покупаем зимой в магазине, могли пройти совсем другой путь: сбор → перевозка → склад → магазин → ещё несколько дней на полке. За это время часть витаминов постепенно теряется. Особенно чувствителен к хранению витамин C. И получается интересный парадокс: пачка замороженного горошка может сохранить не меньше полезных веществ, чем «свежий» горошек, который долго хранился после сбора. Но есть важный нюанс. Это совсем не значит, что заморозка всегда лучше свежих овощей. Если летом купить только что собранные овощи и приготовить их дома, ситуация будет совсем другой. А вот зимой, когда выбор стоит между хорошей заморозкой и овощами, которые неизвестно сколько ехали и лежали на прилавке, замороженные вполне могут оказаться разумным вариантом. Я, например, замороженные овощи вообще не считаю чем-то второсортным. А вы как относитесь к замороженным овощам? Покупаете спокойно или всё-таки выбираете только свежие?
