Овсянку нужно есть с салфеткой на голове
Франция славится своей изысканной кухней, но среди множества деликатесов есть один, вызывающий особенно острые споры и обсуждения — ортоланская овсянка. Этот кулинарный шедевр, приготовленный из маленькой певчей птицы, известной как садовая овсянка или ортолан, имеет долгую и противоречивую историю, будучи одновременно восхваляемым за свой вкус и осуждаемым за методы приготовления. Ортоланы обитают на юге Франции, Италии и Испании. Несмотря на то, что эти птички весят всего около 20 граммов, их приготовление требует огромных усилий и также наталкивает на серьезные этические вопросы...