Удачный Фермер
13
подписчиков
Мы начинающие фермеры, блогеры и сыровары. Мы решили создать канал, на котором делимся с аудиторией Дзен своими буднями, опытом в ведении хозяйства и тем, как мы справляемся с житейскими трудностями.
ПИРОЖНОЕ ИЗ ДЕТСТВА (ТО САМОЕ «22 КОПЕЙКИ»)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
Мука — 600 г
Сахар — 200 г
Сливочное масло — 300 г
Яйца — 1 целое + 1 желток
Соль — щепотка
Сода, гашённая уксусом — 1/2 ч. л.
*(или разрыхлитель — 1 ч. л.)*
Ванильный сахар — по желанию
Прослойка:
Яблочное повидло — 400 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Взбить мягкое сливочное масло с сахаром, солью и ванильным сахаром.
2. Добавить яйцо и желток, снова хорошо взбить.
3. Вмешать соду, гашённую уксусом *(или разрыхлитель прямо в муку)*.
4. Просеять муку и замесить мягкое, нежное тесто...
Что такое лабне....
Вы уже знаете, что такое лабне, и, возможно, даже готовили его дома... йогурт, ткань, немного терпения... и на выходе получается густой, сливочный, плотный продукт, который хочется намазать на хлеб или подать с оливковым маслом...
Репост
Почему камамбер нужно есть тёплым, а не ледяным.
Камамбер - один из немногих сыров, которые нельзя понять в холоде.
Его невозможно оценить сразу после холодильника, так же как невозможно судить о живом существе, глядя на него сквозь стекло.
Большинство разочарований в камамбере начинается именно здесь. Сыр достают ледяным, разрезают - и делают выводы.
"Резиновый", "пустой", "не такой", "что-то пошло не так".
На самом деле в этот момент камамбер просто ещё не начался.
Камамбер - это сыр температуры и времени. Камамбер созревает снаружи внутрь. Это принципиально...
Почему пармезан называют сыром молодости - и при чём тут Адриано Челентано?
Есть продукты, которые становятся частью образа жизни.
Их не "начинают есть по совету врача", их просто едят всегда.
Для Адриано Челентано таким продуктом стал пармезан.
На протяжении всей своей жизни он придерживается простой, традиционной итальянской кухни - без крайностей, без модных диет, без резких экспериментов. И среди продуктов, которые регулярно присутствуют в его рационе, неизменно называют Parmigiano Reggiano.
Небольшой кусочек. Каждый день. Без фанатизма - но постоянно.
Именно кристаллы...
Вкусные и простые начинки для тарталеток: 6 проверенных вариантов
Сохраните эту подборку — эти рецепты выручат вас на любом мероприятии! Готовятся быстро, а результат всегда впечатляет.
1. Классика с курицей и грибами
Отварную или жареную курицу смешайте с обжаренными шампиньонами,добавьте ложку сметаны или сливок, приправьте. Выложите в тарталетки, посыпьте тёртым сыром и отправьте в духовку на 10 минут до румяной корочки.
2. Пикантные с ветчиной и чесноком
Мелко нарезанную ветчину соедините с тёртым твёрдым сыром,щепоткой чеснока и небольшим количеством сметаны или майонеза для сочности...
Пороки творога: причины возникновения и меры профилактики
Творог самый простой из продуктов, получаемых выделением твёрдой фазы молока. Тем не менее, при производстве творога действуют определённые правила, и качество продукта зависит и от качества сырья, и от соблюдения правил производства. При производстве творога иногда получается брак и нужно понимать, что к нему привело. Разберём основные пороки творога. 1.1. Кормовые привкусы Проявление: горький, репный, силосный, луковый, чесночный, прогорклый привкусы. Причины: Поедание коровами растений с резким ароматом (полынь, лютик, дикий лук, чеснок, рапс) менее чем за 4-6 часов до дойки...
Тест на беременность козы по молоку можно провести на 3–4-м месяце беременности. Для этого нужно взять свежевыдоенное молоко и обычную кипячёную воду. Желательно, чтобы температура молока и воды была одинакова, либо вода должна быть холоднее. Порядок проведения теста: Молоко набирают в пипетку. В стакан с водой капают пару капель молока. Если капля опускается на дно, не расплываясь, и спустя время превращается в небольшое облачко, то коза беременна. Если капля быстро расплывается после попадания в воду и смешивается с ней, то коза не беременна. Важно учитывать, что этот метод не даёт 100% гарантии правильного результата.
Почему сыры из непастеризованного молока опасны для сыроделия
В последние два-три года я замечаю увеличение интереса к изготовлению сыров в ЛПХ и фермерских хозяйствах, и это меня очень радует. Мне очень нравится представлять себе, что когда-нибудь в России повсеместно в небольших и средних хозяйствах будут делать разнообразные, особенные для каждого места сыры. Здорово было бы, если бы у нас стали ценить «сыры из средней полосы», предпочитать «уральские сыры» или рекомендовать попробовать сыры «хакасские» или «дальневосточные». Но я то и дело вижу в сети советы делать сыр из сырого, непастеризованного молока...
Поговорим о характере коз. Каково поведение сукозной козы....
СЫР КАЧОТТА - ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Сыр качотта Один из самых распространенных в Италии сыров – это качотта. Путешествуя по Италии, вы можете найти его на любом семейном столе. Этот сыр может употребляться в свежем виде или в качестве ингредиента в самых любимых итальянских блюдах. В последние годы к итальянским сырам, в силу их недоступности, наблюдается повышенный интерес. Сегодня попытаемся разобраться, в чем же причина такого внимания к этому сыру, а также изучим рецепт качотты и научимся делать его в домашних условиях. Качотта...
Три самых часто встречающихся дефекта сыра, на которые не обратит внимание простой покупатель!!!
Недавно я рассматривала фотографии с выставки-ярмарки, посвященной Дню работника сельского хозяйства. На ярмарке выставляли свою продукцию местные как крупные, так и небольшие производители сыров, колбас и другой различной продукции сельского хозяйства. Пролистывая фотографии, наткнулась на несколько фотографий продуктов из сырного павильона. Во, это те сыры, которые мне сотрудники компании-производителя рекомендовали попробовать, но я с одного взгляда отказалась, со всем уважением и благодарностью...