Торты и Кулинария

Из 1 ТЕСТА - 10 сортов РОЖДЕСТВЕНСКОГО ПЕЧЕНЬЯ! Совершенно разных по вкусу! Необыкновенно вкусное и сказочно красивое печенье! ИНГРЕДИЕНТЫ для основного теста: 8 яиц (среднего размера) 16 г соли 750 г сахарной пудры 24 г ванильного сахара 750 г размягченного сливочного масла 320 г кукурузного крахмала 1680 г муки 2 ч.л. разрыхлителя (8-9 г) выпекаю от 8 до 16 минут при температуре 170-180 °C (340-360°F) на режиме верх-низ без конвекции на среднем уровне , в зависимости от типа печенья . Время выпечки всегда очень индивидуально и напрямую зависит от особенностей вашей духовки! я делаю 11 порций теста по 350 г на каждую (потому что для печенья "Bûche de Noël" мне нужно 2 порции теста). ............................................ для 1-го ВАРИАНТА "ЕЖИКИ": 350 г основного теста и 1 ч.л. специй для имбирных пряников Для украшения: 2 ст.л. кокосовой стружки 1 ч.л. специй для имбирных пряников Украшаю печенье "ЕЖИКИ" глазурью из темного шоколада (или темным шоколадом). - для 2-го варианта - печенье "КАРАМЕЛЬНЫЕ ТРОСТИ" разделите 350 г основного теста комнатной ТЕМПЕРАТУРЫ на 2 части Смешайте 1 каплю красного пищевого красителя с половиной теста. Печенье "Шапки Деда Мороза" украшаю ванильной глазурью (или белым шоколадом) и кокосовой стружкой. - Для 3-го ВАРИАНТА: ПЕЧЕНЬЕ "Елочки" - 350 г основного теста 40 г молотых фисташек и 1 капля зеленого пищевого красителя. 1 ст.л. фисташкового крема в качестве начинки разогрейте 1 ст.л. клубнично-красносмородинового джема с горкой и залейте им печенье украсьте ванильной глазурью (или белым шоколадом). - для 4-го ВАРИАНТА - "Апельсиновые снеговики": 350 г основного теста, 1 мл АПЕЛЬСИНОВОГО ароматизатора В качестве начинки ЦУКАТЫ из апельсиновых корок украсьте ванильной кондитерской глазурью (или белым шоколадом) + тёмной шоколадной кондитерской глазурью (или темным шоколадом) - для 5-го ВАРИАНТА: "ОЛЕНИ". 350 г основного теста, 40 г молотого фундука, 1/2 ч.л. какао В качестве начинки 2 ст.л. НУТЕЛЛЫ Украшаю тёмной шоколадной кондитерской глазурью (или темным шоколадом) - Внимание!!!! Я сразу готовлю шоколадное тесто для ШЕСТОГО, СЕДЬМОГО и ВОСЬМОГО вариантов, так оно получится быстрее Для этого я беру 3 порции х 350 г основного теста (1050 г) 40 г какао 3 ст.л. молока 1 ст.л. сахарной пудры с горкой Для 6-го варианта печенье "ПИНГВИНЫ" 1 порция шоколадного теста, 1 ч.л. корицы, 1 мл апельсинового ароматизатора украшаю ванильной кондитерской глазурью (или белым шоколадом) + тёмной шоколадной кондитерской глазурью (или темным шоколадом) - Для 7-го варианта печенья "Bûche de Noël" мне понадобится 2 порции теста! 1 Порция основного теста и 1 порция шоколадного теста Для печенья "Bûche de Noël" смешайте половину порции шоколадного теста + 1/2 ч.л. корицы и потом смешайте обрезки теста с оставшейся половиной шоколадного теста и 1 ч.л. какао. - Для 8-го варианта печенья "ШИШКИ" возьмите 1 порцию шоколадного теста и украсьте сахарной пудрой - для 9-го ВАРИАНТА "СНЕЖИНКИ" -Рафаэлло Подсушите 40 г миндаля крупного помола при температуре 175°C около 5 минут и смешайте с 350 г основного теста залейте белым шоколадом украсьте ванильной кондитерской глазурью (или белым шоколадом) и кокосовой стружкой - для 10-го варианта - "Лимонные ВЕНОЧКИ". 350 г основного теста, цедра 1 лимона несколько капель лимонного ароматизатора украсьте ванильной кондитерской глазурью (или белым шоколадом), измельченными фисташками и сублимированной клубникой. также печенье "Лимонные ВЕНОЧКИ" я наполняю лимонной карамелью без сахара, на основе изомальта которые хорошо растают в духовке во время выпечки в качестве украшения используйте белый или темный шоколад, шоколадную глазурь, ванильную глазурь,миндаль, кокосовую стружку, сахарную пудру, различные сахарные посыпки. #печенье #Рождественскоепеченье #10видовпеченья #изодноготеста #тортыикулинария #cakescooking

Легендарный Нежнейший Австрийский ДЕСЕРТ-СУФЛЕ Зальцбургер Нокерль! Как ОБЛАКО! Salzburger Nockerl! Жемчужина Австрийской кухни! Визитная карточка города Зальцбурга! Тающий во рту необыкно лёгкий десерт! ИНГРЕДИЕНТЫ для формы 25х15 см (внешний размер формы) и 18х12 см (размер дна этой формы) 6 белков 2 желтка щепотка соли 8 г ванильного сахара 80 г сахара 25 г муки 1 ст.л. лимонного сока неск. капель лимонной эссенции Для смазки формы 5 г сливочного масла и 30 г сливок немного сахарной пудры для посыпки Выпекаю в заранее разогретой духовке при температуре 220°C на среднем уровне С КОНВЕКЦИЕЙ 9 минут. Время выпечки и температура очень индивидуальны, полностью зависят от особенностей именно вашей духовки. Понять это можно только опытным путем ИНГРЕДИЕНТЫ для ШОКОЛАДНО-Миндального Десерта Зальцбургер Нокерль для формы 25х15 см (внешний размер формы) и 18х12 см (размер дна этой формы) 6 белков 2 желтка щепотка соли 8 г ванильного сахара 80 г сахара 15 г муки 10 г какао 1 ст.л. лимонного сока неск. капель МИНДАЛЬНОЙ эссенции крем ШАРЛОТТ всегда получается, На желтках! Все нюансы!

крем ВЗБИТАЯ КАРАМЕЛЬ! Нереально вкусный! Воздушный! Для начинки и украшения тортов и пирожных! Без желатина! Данной порции крема хватает для начинки торта 20х10 см ингредиенты для карамели: 200 г сахара 180 г сливок (30% жирности) щепотка соли 100 г сливочного масла ИНГРЕДИЕНТЫ для крема: 300 мл холодных сливок для взбивания (мин. 30% жирности) 8 г ванильного сахара 16 г загустителя для сливок 250 г холодного маскарпоне 400 г готовой карамели

Знаменитый ПЛАМЕННЫЙ ОГНЕННЫЙ Пирог! Настояший Flammkuchen Как правильно приготовить! без дрожжей! Эльзасский Tarte Flambée! 2 Варианта! Классический и с яблоками! ИНГРЕДИЕНТЫ для теста на 3 пирога размером примерно 30х25 см: 250 г муки 4 г соли 1 ч.л. сахара 125 мл воды 25 г растительного масла без запаха 1 ч.л. уксуса 9 % ИНГРЕДИЕНТЫ для КЛАССИЧЕСКОЙ начинки на 3 пирога: 300 г сметаны (20-30% жирности) маленькая щепотка соли маленькая щепотка молотого чёрного перца 250 г лука + 1/2 ч.л. соли для лука 300-375 г бекона или его аналогов ИНГРЕДИЕНТЫ для ЯБЛОЧНОЙ начинки на 3 пирога: 300 г сметаны (20-30% жирности) маленькая щепотка соли 100 г сахара+1 ст.л. корицы 2 крупных яблока Выпекаю каждый пирог в заранее разогретой духовке при температуре 250°C на среднем уровне на перевёрнутом противне С КОНВЕКЦИЕЙ 5 минут.

Роскошный Торт ДОМИНИКАНА! Со вкусом тропических фруктов! Недорогой вкуснейший торт! Без желатина! Тает во рту! ИНГРЕДИЕНТЫ для бисквита (форма 28х18 см) или для круглой формы 24 -26 см 6 яиц среднего размера щепотка соли 16 г ванильного сахара 280 г сахара 150 мл молока (комнатной температуры) 150 г растительного масла без запаха 340 г муки 60 г какао 15 г разрыхлителя 100 мл крутого кипятка выпекаю около 60 минут при температуре 175 градусов по Цельсию (350 ° F) на среднем уровне без конвекции, пока он не будет готов, и проверяю деревянной палочкой, чтобы она выходила сухая и чистая ИНГРЕДИЕНТЫ для Тропической основы доведите 750 мл готового тропического сока до кипения 150 г сахара 90 г кукурузного крахмала 6 Желтков (или вместо желтков можно взять 2 яйца среднего размера) +250 мл холодного тропического сока Ингредиенты для крема с крошкой: 250 г размягченного сливочного масла 1/3 массы тропической основы (комнатной температуры) бисквитная крошка Ингредиенты для "белого" крема: 250 г холодных сливок для взбивания 8 г кзагустителя для сливок 30 г сахарной пудры 8 г ванильного сахара

Любимый миллионами! Венский ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ! Классический рецепт! Тесто не рвётся при вытягивании! Вкуснейший венский штрудель! Тает во рту!@torty_i_kulinaria_vera