Аджика без варки и брожения
Минусы варки очевидны, витамины уже при 80 градусах через пару десятков секунд на 90% уничтожаются, не то что при 100. Минусы брожения аналогично + зачем лишняя ненужная флора, также брожение острых продуктов типа кимчи или аджики тоже специфичное. Есть способ сохранить свежесть и полезность полностью - морозить. Готовлю себе из этого: Обязательно: никакого сахара и уксуса...