ten-miass/blog

². Для пивного сусла порог пригорания — 3-4 Вт/см². Разница в 10 раз. За 10 минут варки получаешь слой пригара в 1 мм и потерю теплопередачи на треть. Решается просто: увеличенная длина активной части или блок-ТЭН на несколько петель. Удельная мощность падает до 2-3 Вт/см² — пригар уходит. Материал — AISI 321, если без агрессивной мойки, или 316L, если планируешь CIP...

Удельная мощность — 37,5 Вт/см². Через 10 минут варки сусла сняли слой пригара толщиной 0,5 мм. Теплопередача упала на треть. Правило для пивоварни: удельная мощность не выше 3-4 Вт/см². Иначе сахара карамелизуются, белки коагулируют...

Через месяц — коррозия на AISI 304, через два — замена. Потом пересчитали: на 200 литров нужно было 14-15 кВт, а не 10. И материал — 316-й, а не «нержавейка вообще». Три вещи, которые решают: — мощность считаем по тепловому балансу, а не «на глаз» — AISI 316...

ТЭН против греющего кабеля. Энергопотребление одинаковое — 100 000 руб в год при 10 кВт. Но кабель требует 1-2 полных замен за десятилетие, это плюс 120-240 тыс. На ТЭНе — ноль или одна замена за 90 тыс. Разница в итоге до 150 тыс рублей. Плюс практика: замена ТЭНа в водосточной трубе — 15 минут, открутил гайку и вставил новый...

Видел случай: поставили AISI 304 на воду с хлоридами 300 мг/л — через 4 месяца пошли свищи. Для жёсткой воды берите AISI 316 или 321, иначе переваривать корпус. Расчёт простой: для помещения 20 м³ с высотой 2,5 м нужна мощность 0,7-1,2 кВт на куб. Итого 14-24 кВт на три фазы 380 В. Сопротивление одной ветви — 28,88 Ом при 5 кВт...