Рецепты для вкусной жизни

Вступление: Утро, которое я ненавидела Признаюсь честно: я не «жаворонок». Каждое утро для меня — это маленькая война. Будильник, кнопка «отложить», еще пять минут, еще десять... И в итоге у меня есть ровно 15 минут, чтобы привести себя в порядок, собрать мужа и сына и выбежать из дома. Завтрак в нашей семье всегда был камнем преткновения. Кашу сварить некогда, бутерброды надоели, а есть сухие хлопья из коробки я считаю преступлением против детского пищеварения. Мы вечно перехватывали что-то на бегу, чувствуя себя загнанными лошадьми...

Вы не поверите, но повара в обычной советской столовой знали один кулинарный трюк, который делал обычные котлеты произведением искусства. И этот трюк — не секретный ингредиент, а забытая сегодня технология приготовления . Советские столовские котлеты обладали той самой, неповторимой сочностью, которую сегодня воссоздать удаётся не всегда. Давайте разберёмся, почему же они получались такими невероятно вкусными, и как приготовить идеальные котлеты, как в СССР, прямо у себя на кухне. Это, пожалуй, главный и самый забытый секрет...

Помните этот запах? На кухне, где-то между мандаринами и ёлкой, витал аромат варёной колбасы, солёных огурцов и майонеза. Для миллионов людей в нашей стране новогодний стол без тазика оливье — всё равно что Дед Мороз без бороды. Это не просто салат, это символ целой эпохи, частичка нашего общего детства, когда казалось, что именно так и должно быть — вкусно, сытно и по-настоящему празднично. В этой статье мы вспомним историю легендарного блюда и приготовим тот самый, правильный оливье по советскому ГОСТу, раскрыв секрет его идеального вкуса...

Синьор Баклажан, или, как его ласково называют на юге, «синенький», — это, без преувеличения, король осеннего стола. Пока на прилавках царит сезонное изобилие, и цены на эти красавцы падают на 20–50% , позволить себе купить их мешками может практически каждый. И это не просто выгодно, это мудро! Ведь из этого скромного на вид овоща можно приготовить настоящий кулинарный шедевр, который оценит даже тот, кто обычно равнодушен к овощам . Я составила для вас свою «золотую коллекцию» из трех рецептов...

Признаюсь честно: когда муж притащил с дачи ведро помидоров и огромный пакет красного перца, я сначала растерялась. Ну, помидоры — понятно, сок или паста. А перец? Варить его или фаршировать? Но потом я вспомнила взгляд свекрови в прошлом году, когда она заглянула в мою кладовку и увидела там только пару банок огурцов. Этот взгляд, полный легкого осуждения, я запомнила надолго. «Эх, дочка, ну что ж ты...» — было написано на ее лице. Поэтому в этом году я решила: пора брать быка за рога. Вернее, перцы за хвостики...