Вкус на кончике ножа🔪

Русская кухня : от щей до борща с авокадо Русская кухня — это не просто набор блюд, это целая история, которая отражает культуру, традиции и дух народа. Она формировалась на протяжении веков, вбирая в себя влияние разных эпох, соседей и природных условий. Давайте отправимся в увлекательное путешествие по истории русской кухни и узнаем, как она менялась от древности до наших дней. Древняя Русь: простота и сытность Основу рациона древних славян составляли продукты, которые можно было вырастить или добыть в лесу: - Зерновые культуры: рожь, пшеница, овес, ячмень. Из них готовили каши, кисели и хлеб. - Овощи: репа, капуста, редька, лук, чеснок. Репа была главным овощем до появления картофеля. - Рыба и мясо: в основном употребляли вяленую, соленую или копченую рыбу, а мясо ели реже, чаще в праздники. - Мед: использовали как подсластитель и основу для напитков, таких как медовуха. Типичные блюда: - Щи — суп из капусты, который готовили в каждом доме. - Каша — основа рациона, которую ели с маслом, молоком или мясом. - Пироги — с рыбой, мясом, грибами или ягодами. Средневековье: влияние Византии и Востока С принятием христианства в X веке русская кухня обогатилась новыми продуктами и традициями: - Постная кухня: появилось разделение на скоромную (мясную) и постную (растительную) пищу. - Специи и сухофрукты: благодаря торговле с Византией и Востоком на столах появились изюм, инжир, перец и корица. - Блины: стали символом Масленицы и одним из самых любимых блюд. Типичные блюда: - Кутья — ритуальное блюдо из зерен пшеницы с медом и изюмом. - Уха — наваристый рыбный суп. - Квас — напиток из ржаного хлеба, который стал национальным достоянием. Эпоха Петра I: европейское влияние С приходом к власти Петра I русская кухня начала меняться под влиянием европейских традиций: - Картофель: стал заменой репе и быстро завоевал популярность. - Кофе и чай: появились в обиходе, хотя чай стал более популярным. - Мясные блюда: стали чаще готовить котлеты, бифштексы и рагу. Типичные блюда: - Оливье — салат, который придумал французский повар Люсьен Оливье в Москве. - Бефстроганов — мясное блюдо, названное в честь графа Строганова. - Пельмени — заимствованы у народов Урала и Сибири. XIX век: расцвет русской кухни В XIX веке русская кухня достигла своего расцвета, став изысканной и разнообразной: - Супы: помимо щей, появились рассольник, солянка и борщ. - Выпечка: кулебяки, расстегаи и ватрушки стали украшением стола. - Десерты: пастила, пряники и варенье стали любимыми сладостями. Типичные блюда: - Борщ — суп из свеклы, который стал визитной карточкой русской кухни. - Гурьевская каша — десерт из манки с орехами и вареньем. - Пряники — медовые или фруктовые, часто с начинкой. Советская эпоха: простота и доступность В советское время кухня стала более простой и доступной: - Полуфабрикаты: пельмени, котлеты и сосиски стали популярными. - Консервы: тушенка, сгущенка и килька в томате стали частью быта. - Салаты: винегрет и селедка под шубой стали классикой праздничного стола. Типичные блюда: - Котлеты по-киевски — куриные котлеты с маслом внутри. - Сельдь под шубой — слоеный салат с сельдью и овощами. - Компот — напиток из сухофруктов, который подавали в столовых. Современная русская кухня: традиции и инновации Сегодня русская кухня сочетает в себе традиции и современные тенденции: - Фермерские продукты: возвращение к натуральным продуктам. - Фьюжн: сочетание русских блюд с элементами других кухонь. - Здоровое питание: акцент на полезные и легкие блюда. Типичные блюда: - Борщ с авторскими добавками: например, с копченым сыром или авокадо. - Современные пироги: с необычными начинками, такими как лосось и шпинат. - Веганские версии классических блюд: например, постные щи или котлеты из чечевицы. Заключение Русская кухня — это живая история, которая продолжает развиваться. Она вобрала в себя лучшее из разных эпох и культур, оставаясь при этом уникальной и самобытной. А какое блюдо русской кухни ваше любимое? Делитесь в комментариях и подписывайтесь на канал 😊

Репост