СысоевFM

19-20 мая в Москве пройдет юбилейный, 10-й ЗАВТРАк ШЕФА. Среди спикеров - несколько сильных петербургских игроков. Мы поговорили с тремя из них: про их проекты, про то, куда они сами ходят есть, и про то, зачем ехать на форум. За 14 лет Антон прошёл путь от операционного управления крупными холдингами до запуска собственного бюро - и это не история про усталость от чужих проектов, а про осознанный выбор качества над количеством задач. «Я хотел больше времени посвящать важному и ценному, не отвлекаясь на микрозадачи...

Форуму ЗАВТРАк ШЕФА в этом году исполняется 10 лет. Мы поговорили с Валерией Некрасовой - креативным директором проекта - о том, как всё начиналось, как менялась индустрия и кто вообще стоит за этим всем. Идея форума появилась в 2016 году внутри команды ПИР Экспо. Тогда стало очевидно: в России нет большой образовательной площадки, заточенной именно под шеф-поваров. Страна только начинала смотреть в сторону мировых гастрономических трендов - Madrid Fusión, Omnivore - а российские шефы при этом существовали...

Единственный прозрачный ресторанный рейтинг страны Chef’s Choice вчера озвучил лучшие места Нижнего Новгорода по мнению главных шеф-поваров города. Почему прозрачный? Рейтинг формируют главные шеф-повара города, которые точно знают, какой должна быть еда. Их ответы всегда открыты и доступны на сайте. Гран-при (или лучшие рестораны Нижнего Новгорода...

В сибирском ресторане «Жерарня», открытом Жераром Депардье и Денисом Ивановым, уже некоторое время работает французский шеф Патрик Шонаве. Звучит все это чуть фантастически, поэтому мы решили посмотреть, как теплолюбивому французу с юга Франции живется и работается в суровом сибирском климате. Франция от других стран отличается не тем, что у нас другая еда, а тем, что у нас другая поварская школа Я родом из Монпелье, это город на юге Франции, рядом с Марселем. Моя мама — шеф-повар, ресторатор, в нашем городе у нее было четыре ресторана...