Секреты и лайфхаки на кухне.

КУЛИНАРНЫЕ ХИТРОСТИ. 🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗🥗 О разном. ✅При приготовлении горячих бутербродов с сыров в гриле убедитесь, что все ингредиенты - комнатной температуры .Все знают, что холодное масло на хлеб ровно не намажешь, поэтому оно должно быть комнатной температуры. А затем сверху кладем сыр - и вот тут важно: его тоже нужно вытащить из холодильника заранее. Сыр комнатной температуры расплавится равномерно и не подсохнет. ✅ Если в ваше блюдо входит сырой лук, замочите его предварительно в холодной воде. Это уменьшит остроту .Репчатый лук содержит "пахучие" серные соединения, а холодная вода их нейтрализует. ✅Кофе будет вкуснее, если перед варкой добавить в него щепотку соли и чуточку корицы . Соль уберет лишнюю горечь, корица поможет раскрыть вкус и аромат напитка, и кофе получится божественным. ✅Готовьте не на воде, а на бульоне, чтобы вкус был богатым и насыщенным . ✅Для приготовления пищи вместо мелкой поваренной соли лучше использовать морскую или кошерную . Кошерная соль отличается от обычной поваренной тем, что размер гранул у неё крупнее и форма кристаллов иная. А еще ее не йодируют. Чтобы избавить мясо от запаха крови, его натирают или морской, или кошерной солью. Кошерная работает для этой цели идеально. ✅Когда делаете овощной салат, подсолите овощи, дающие много сока, отдельно от остальных и подождите . Соль выведет из них лишнюю жидкость, а уже потом их можно добавлять к остальным овощам. Ведь хороший салат должен быть хрустящим, а не размокшим. ✅Вы наверняка знаете массу способов размягчения мяса . Вот еще один хороший способ в вашу копилку: обваляйте кусочки мяса в смеси кукурузного крахмала и яичного белка. Это придаст мясу нежную текстуру, уменьшит вероятностью его пригорания или высыхания. Можно сделать и маринад на этой основе, добавив к смеси белка и крахмала рисовое вино или бальзамический уксус. ✅Чтобы испечь идеальный торт без рецепта, используйте это правило . Вес сахара должен быть равен весу муки, а вес яиц - весу масла. Речь идет именно о весе, не об объеме продуктов. Соотношение для яиц и масла необязательно должно быть точным, допускаются отклонения в 20 процентов. ✅Чтобы выпечка была вкусной, в тесто всегда нужно добавлять соль . Ее должно быть немного, но половина чайной ложечки соли удивительным образом усиливает вкус ингредиентов и аромат специй. Соль можно использовать любую - главное, не забыть добавить ее в тесто. ✅В рагу или соус интересной вкусовой добавкой будет ложечка сладкой горчицы . ✅Добавляйте к вашим блюдам бальзамический уксус ("бальзамик") . Несколько капель этой приправы оттеняют вкус сыра, клубничного салата, обыкновенного омлета и даже мороженого. Это не только вкусно, но и полезно. Бальзамик обладает сильным противомикробным и противовоспалительным действием. Ставьте лайк ❤

ПШЕНО – ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА И КАК ПРАВИЛЬНО ЕГО ВАРИТЬ. ✅ Его называют королём круп. И даже в Библии поминали именно просо, а не какую-то другую крупу. Так как там очень много полезных веществ. И по полезности оно превосходит даже гречу, оказывается у него в 2 раза больше витамина В6. ✅Пшено должно быть жёлтого цвета и без посторонних примесей. Хранить его нужно в стеклянной или керамической банке. В тёмном месте, так как на свету происходят процессы окисления, и крупа может прогоркнуть. ✅Если зёрнышки ярко-жёлтые и блестящие, то перед нами так называемый дранец. Имеет такое название, потому что с неё обдирается только верхняя часть – цветочная плёнка.Варится оно достаточно долго и каша получается грубоватая. Но зато этот вид проса, настоящая кладезь витаминов и минералов. И если заботитесь о здоровье или хотите похудеть, то вам нужно остановиться именно на этом виде обработки. ✅Второй вид пшена шлифованное – оно менее яркое, поверхность его как бы шероховатая. И варится оно намного быстрее. ✅Третий вид дроблёное пшено – это побочный продукт от переработки цельного зерна. Готовится очень быстро, применяется для вязких каш, биточков и так далее… ✅Как правильно приготовить пшенную кашу.Очень тщательно промываем крупу, до тех пор пока вода перестанет быть мутной. И оставляем на ночь в воде, для того, чтобы из пшена ушла горечь. Да и сварится оно после этого быстрее, так как зёрна, пропитанные водой, разбухнут, и их не надо будет разваривать.Если же такой возможности нет, то перед варкой заливаем кипятком или ошпариваем на разогретой сковороде. Для того, чтобы избавиться от горчинки, которая часто присутствует в пшенной крупе. И в том и в другом случае, воду перед закладкой в кастрюлю – сливаем. ✅Как сварить рассыпчатое пшено.Для этого выбирайте крупу более тёмного оттенка. Возьмите на 1 стакан крупы и 2 стакана воды. Но всю воду сразу не наливайте, лучше добавляйте по мере надобности. Обязательно положите сливочное масло, таким образом, каждое зёрнышко окажется в жировой плёнке, и это предотвратит процессы слипания.Варите минут 20 и постоянно помешивайте. Если вода выкипела, а крупа ещё не сварилась, то долейте горячей воды. Пусть варится ещё минут 10. После того, как крупа будет почти готова, накройте крышкой и дайте ей постоять 10-15 минут. ✅Как приготовить молочную пшенную кашу.Варим точно так же, как рассыпчатую, но через 15-20 минут после начала приготовления, наливаем туда молоко. Количество молока зависит от того, какую консистенцию каши вы хотите получить. В такую кашу можно добавлять фрукты, сухофрукты, варенье и сиропы.