Блюда из яиц

Шакшука на сковороде: завтрак, который покорил весь мир Шакшука – яркая, ароматная, согревающая душу израильская классика, которая превратит ваше утро в настоящий праздник. Готовится в одной сковороде, а съедается за считанные минуты. 🍳 Шакшука рецепт: ингредиенты для настоящего блюда 👇Для томатной основы: - помидоры свежие (5-6 крупных) или консервированные в собственном соку (400 г); - лук репчатый (1 средняя луковица); - болгарский перец (1-2 шт., красный предпочтительнее); - чеснок (3-4 зубчика); - оливковое масло (3 ст. л.). 👇Специи: - паприка сладкая (1 ч. л.); - кумин (зира) (0,5 ч. л.); - кориандр молотый (0,5 ч. л.); - острый перец чили (щепотка) или харисса (1 ч. л.); - соль и черный перец по вкусу. 👇 Финальные штрихи: - яйца (4-6 шт.) – главные герои блюда; - сыр фета (100 г) – для кремовости; - петрушка свежая (небольшой пучок); - питы или хала для подачи. 👨‍🍳 Пошаговое приготовление: Шаг 1: Готовим ароматную основу В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем оливковое масло. Мелко нарезаем лук и обжариваем до золотистого цвета (3-4 минуты). Добавляем нарезанный полосками болгарский перец и готовим еще 5 минут. Шаг 2: Добавляем чеснок и специи Измельчаем чеснок, добавляем к овощам. Через минуту засыпаем все специи – паприку, кумин, кориандр. Обжариваем 30 секунд до появления яркого аромата. Шаг 3: Создаем томатную основу Если используете свежие помидоры – ошпарьте кипятком, снимите кожицу и мелко нарежьте. Добавляем помидоры к овощам, солим, перчим. Тушим 10-15 минут до загустения соуса. Шаг 4: Магия яиц Ложкой делаем небольшие углубления в соусе. Аккуратно разбиваем яйца в каждое углубление. Накрываем крышкой и готовим 8-12 минут (в зависимости от желаемой консистенции желтков). Шаг 5: Финальные штрихи Раскрошите фету поверх блюда, посыпьте рубленой петрушкой. Снимите с огня и подавайте немедленно. Как приготовить шакшуку: секреты идеального блюда ✔️ Консистенция соуса: он должен быть густым, но не сухим. Если получился жидким – потушите подольше без крышки. ✔️ Яйца: белки должны полностью схватиться, а желтки остаться слегка жидкими для макания хлеба. ✔️ Специи: не бойтесь экспериментировать. Можно добавить сумах для кислинки или заатар для восточных ноток. ✔️ Подача: шакшука подается прямо в сковороде – это часть ее шарма. Варианты подачи: 🫓 Классический: с питой или халой. 🥑 Здоровый: с авокадо и зеленью. 🧀 Сырный: с дополнительной фетой или козьим сыром. 🌶️ Острый: с дополнительной хариссой или перцем чили А какие у вас секреты приготовления этого блюда?! Пишите в комментариях, интересно узнать ваши кулинарные тайны!

Секрет турецкой яичницы Menemen: почему она получается кремовой, а не резиновой Не так давно я писала про разные виды яичницы. И, оказалось, что больше всего, кроме обычной, привычной нам яичницы, мои читатели предпочитают готовить турецкую — Menemen! Но как правильно приготовить это волшебное кремовое блюдо, которое покорило весь мир!? Турецкая яичница Menemen Это не просто яичница с овощами — это искусство. Яйца томятся с помидорами, сладким перцем и специями до нежнейшей кремовой консистенции. Никакой резиновости — только шелковистая текстура. Главный секрет ее успеха — яйца добавляем в самом конце и постоянно помешиваем. Именно это делает Menemen особенным. Яичница по-турецки🍳: рецепт 👇Ингредиенты: - 3-4 яйца; - 2 спелых помидора; - 1 сладкий перец; - 1 луковица; - 2 зубчика чеснока; - оливковое масло; - соль, перец, паприка; - свежая зелень. Приготовление 🧑‍🍳: 1. Обжариваем лук до золотистости. 2. Добавляем перец, томим 5 минут. 3. Кладем помидоры, тушим до мягкости. 4. Добавляем специи и чеснок. 5. А вот теперь главное. Вливаем взбитые яйца и начинаем активно мешать деревянной лопаткой. 6. Готовим на медленном огне, не переставая помешивать, пока яйца не станут кремовыми. Секретные фишки от турецких поваров: 🍅 Помидоры обязательно очищаем от кожуры.🔥Огонь — только медленный. 🧑‍🍳 Мешаем постоянно — это как ризотто, нельзя отходить. 🍳Подаем сразу же, пока горячее. А как вы готовите Menemen? Поделитесь своими секретами в комментариях!

Яичница: Простое блюдо с тысячей лиц Добрый день! В нашем опросе про способы приготовления яиц победила яичница! И это неудивительно — ведь яичница не просто завтрак, это целая философия. Казалось бы, что может быть проще? Но каждая страна готовит её по-своему, и результат поражает. Как приготовить яичницу: традиции мира 🧑‍🍳 Турция — «Menemen»: яйца томят с помидорами, перцем и специями до кремовой консистенции. Секрет — добавлять яйца в последнюю очередь и постоянно помешивать. 🧑‍🍳 Израиль — «Shakshuka»: яйца запекают в остром томатном соусе с паприкой и зирой. Желток должен остаться жидким — это главное правило. 🧑‍🍳 Иран — «Kashk-e Bademjan»: яичница с баклажанами и кашком (сушеная простокваша). Баклажаны сначала коптят на огне для особого аромата. 🧑‍🍳 Таиланд — «Kai Jeow»: пушистый омлет, который жарят в кипящем масле до золотистых пузырей. Секрет — добавить ложку рыбного соуса. 🧑‍🍳 Испания — «Huevos Rotos»: «разбитые яйца» на жареном картофеле с хамоном. Желток разбивают вилкой прямо в тарелке — он становится соусом! 🧑‍🍳 В Грузии есть удивительный способ: яйца разбивают в сковороду с кипящим сливочным маслом и тут же накрывают крышкой. Пар делает белок нежнейшим, а желток остается кремовым. Яичница калорийность Классическая яичница из 2 яиц: 🍳 на растительном масле: ~180-200 ккал; 🍳 на сливочном масле: ~220-250 ккал; 🍳 без масла (антипригарная сковорода): ~140 ккал. Но вот международные версии уже посущественнее: 🍳 турецкая с овощами: ~250 ккал; 🍳 израильская: ~280 ккал; 🍳 испанская с картофелем: ~400+ ккал. А как готовят яичницу в вашей семье? Есть ли какие-нибудь секретные ингредиенты? Делитесь в комментариях и не забывайте подписываться на мой Кулинарный канал!