Истории: еда и кулинарный атрибут

В Россию чай попал из Китая: послы привезли несколько ящиков заварки в дар русскому царю Михаилу Фёдоровичу в 1638 году. Напиток некоторое время рассматривался как лекарственный отвар, но уже с конца 17 века его пили для удовольствия. Удовольствие было очень дорогим. Чай вместе с фарфором, сукном, шёлком из Китая везли караванами. Последние часто подвергались разбойным нападениям. Второй путь – по морю, через Европу, обходился ещё дороже. Тем не менее дело эта остановилось всё более доходным. Организация чайных караванов и их охрана создала настоящие финансовые империи...

Посуда для «файф о’клок» В некотором смысле европейцам повезло. Чай сюда пришёл следом за фарфором и фаянсом. У себя на родине напиток пили из глиняных, позже керамических пиал. В Монголии и сейчас используются деревянные чашки. В странах Европы напиток сразу получил самое благородное оформление. Классический сервиз включает: чашки; блюдца; заварочный чайник; чайник для воды или кувшин; молочник; сахарницу; блюда или вазочки для угощений. Количество составляющих варьировалось из страны в страну....

И этот вопрос остался без ответа. Известно только, что слово «вилка» используется в русском обиходе с XVIII века. До этого её называли почти как в католической церкви – «рогатина», реже – «вильца». В наши дни у столового прибора много двойников. Вилками называют фигуру в городках, двойной удар в шахматной игре, элемент соединения с розеткой. Но главным действующим лицом под названием «вилка» остаётся столовый прибор, получивший новую жизнь в XIX столетии. С открытием гальванопластики – новаторского метода покрытия металла золотом и серебром – вилки стали тиражировать в большом количестве...

Борщом в русской национальной культуре мало кого удивишь. Его ели наши деды и прадеды, и уже много десятилетий это основное первое блюдо в любом доме. В каждой семье рецепт борща свой, а разновидностей этого вкуснейшего супа в настоящее время появилось очень много: борщ русский, украинский, холодный борщ, полтавский, борщ с фасолью, борщ с фрикадельками и сотни других рецептов. С советских времен многие еще помнят такое вкуснейшее блюдо как «флотский борщ». На кораблях, отправляющихся в долгое плавание...

Важная составляющая классической ромовой бабы, которую до сих предлагают кондитеры Франции – пропитка. Её автором стал знаменитый на весь свет кулинар, политический деятель и экономист Жан Антельм Брийя-Саварен. Он пропитывал пирожные смесью ликёра на базе апельсина, цедры и сахара и рома. Десерт он наполнял фруктами и сливками, а сверху украшал абрикосовым конфитюром. Новое блюдо называлось в честь самого кулинара – Baba Au Savarin. Причём здесь диета? Саварен – один из первых в Европе диетологов...

История старинных блюд растягивается на века. Расследовать их всё равно, что читать детектив: множество версий, фактов, слухов, порой настолько затейливых, что в них не может разобраться ни историк, ни следователь. Так, ромовая баба – простой и вкусный десерт, связана со столькими легендами, что диву даёшься. Что это такое. Ромовая баба – кекс или пирожное из дрожжевого сдобного теста, в которое добавляют изюм и иногда цукаты. Несложно заметить её близкое родство с пасхальным куличом. Однако в отличие от пасхи ромовая баба очень быстро черствеет...