Кабачки на зиму

Это еще один простой рецепт заготовки кабачков на зиму. П одной кулинарной книге я прочитала, что английская кухня середины прошлого века была не вкусной, потому что хозяйки слишком долго варили овощи в большом количестве несоленой воды. Так и кабачок, не имея своего вкуса, принимает вкус пряностей и специй, которые мы добавим в маринад. А мы добавим: на три банки 0,65мл почти полтора килограмма молодых (на фото) кабачков. Можно поспорить об их молодости, но, по крайней мере их не надо чистить и вынимать семена...

Продолжаем тему зимних заготовок из кабачков. Этот рецепт не зря называется простеньким. Это и взаправду очень просто и достаточно быстро. К тому же это универсальная заготовка, в которую можно добавлять различные специи, получая каждую партию разный вкус. В данном случае я показываю базовую версию, а добавки каждый выберет свои. Вот у меня на весах порядка двух килограммов кабачков. Они не чищенные, а мы и не будем их чистить. Поэтому постарайтесь выбрать кабачки помоложе. Если они все уже превратились на грядке в поросят, тогда по чистим и вынимаем сердцевину...

Это салат в народе называется Анкл-Бэнс. Что в нем от того салата из 90-х? Наверное, что-то осталось. Ведь мы и в варенье, и в компот заменяем ананасы кабачками. Ну, в любом случае, салат этот вкусный, отлично стоит в квартире без холодильника. Скажу, спокойно стоит два года. Дольше не пробовала, съедается. Единственная проблема, долго всё резать. Лук полукольцами, перец соломкой, помидоры кубиком, морковку на терке, а кабачок тот вообще мелким кубиком. Времени было мало, а кабачки начали портиться...

Пошли кабачки, да так, что вся кладовка ими завалена. Уже варила икру на зиму, теперь еще одна заготовка, кабачок с перцем. В этом году овощи такие дорогие, что невольно начинаешь прикидывать, что купить для заготовок, а от чего стоит отказаться. И вот такой рецепт, где кроме самих кабачков потребуется 6 штук сладкого перца и томатная паста, ну и ходовые специи. Нам потребуется три килограмма очищенных кабачков. Режем пластинками. Далее режем шесть сладких перцев тонкой соломкой. Измельчаем две головки чеснока и один-два острых перца...