Тесто

В советские времена была традиция ходить в баню 31 декабря за несколько дней до наступления Нового года собираться всей большой (а тогда в основном семьи были большими) семьей за кухонным столом и лепить пельмени. Семейные пельмени Помню как мама месила тесто, а папа перекручивал мясо с салом и луком через мясорубку. А потом папа вырубал кругляши рюмкой из раскатанного теста, а мама учила нас с братом сколько надо класть начинки и как правильно защеплять тесто, чтобы получились красивые пельмени...

В СССР большие беляши с мясной начинкой были, практически, народным фастфудом. Их покупали и ели просто на улице, или в парке. У тех ларьков, где беляши готовили особенно вкусно всегда были очереди. Уже больше 10 лет как мама ушла (хотя она каждую минуту рядом), но по выходным я стараюсь поддерживать семейную традицию, которую она создала — что-то печь. Пирожки, фаршированные блинчики или беляши. Беляши мамы казались самыми вкусными! Они были с сочной мясной начинкой, пышным поджаристым тестом и главное — прямо со сковородки...