История блюда

Сегодня мы, команда ресторанного медиа, поздравляем вас с Днём Победы — праздником, который объединяет поколения, напоминает о цене мира и бережёт память. И в этот день мы хотим рассказать о забытом, но важном символе Победы — фронтовом кулеше. Кулеш — это сытная похлёбка из пшена и сала, питательная, простая и согревающая. Блюдо венгерского происхождения (köles — «пшено»), оно было особенно популярно на территории СССР, где стало незаменимым на фронте. К 1943 году, когда перелом в войне стал очевиден, кулеш готовили повсеместно в армейских котелках...

Когда слышишь слово «рамен», сразу возникает образ ароматного супа с лапшой, мягким яйцом, ломтиками свинины и пряным бульоном. Но путь этого блюда был не таким гладким, как его шелковистая лапша 😋 Хотя рамен считается символом японской кухни, его истоки — китайские. В начале XX века китайские мигранты принесли в Японию shina soba — лапшу в бульоне. Со временем японцы адаптировали рецепт под свой вкус, и блюдо стало называться рамен. В послевоенной Японии рамен стал едой для простого народа. Дешёвый, сытный и горячий — идеальный обед для рабочих, студентов и тех, кто считал каждую йену...

Окрошка — больше чем блюдо. Это гастрономическое напоминание о жарких днях, бабушкиной даче и шуме ветра в берёзах. С первого взгляда — простая смесь овощей и жидкости. Но за ней скрывается целая летняя философия: освежить, насытить и не перегреть кухню. История окрошки уходит в XVIII век. Её основа — квас, в который добавляли мелко нарезанные остатки мяса или рыбы и свежие овощи. Блюдо было простым, сытным и идеально подходило для знойной погоды. Со временем состав стал богаче: картофель, яйца, редис, колбаса...

Хачапури — это не просто сырная лепёшка, а символ грузинского гостеприимства и солнца. Воздушное тесто, тянущийся сыр, иногда яйцо — в каждом кусочке чувствуется домашнее тепло и аромат гор. Первое упоминание хачапури относят к Средневековью. Само слово происходит от "хачо" (творог) и "пури" (хлеб). В горных регионах хачапури было повседневной едой: продукты простые, а вкус — невероятный. Со временем рецепты распространились по всей стране, а каждая область добавила свою нотку. Хачапури — это неотъемлемая часть грузинской идентичности...

Гаспачо — это холодный суп, который идеально подходит для жаркого испанского лета. Основные ингредиенты — помидоры, огурцы, перец, чеснок, оливковое масло и уксус. Всё смешивается в блендере, и суп готов! Никакой варки, только свежие овощи и летняя прохлада. Гаспачо возник в Южной Испании, в Андалусии, и его корни уходят в глубь веков. Первые упоминания о таком блюде относятся к древним римлянам. Тогда готовили смесь из хлеба, оливкового масла, уксуса и чеснока — что-то вроде густого супа. В средние...

Плов — одно из самых древних и любимых блюд на планете. Его история насчитывает более двух тысяч лет! 🌾 Началось всё в Индии, где выращивали рис с незапамятных времён. Именно от санскритского слова pulâka (что означает «рисовый шарик») пошло название, знакомое нам сегодня как плов. Путь через века и страны 🌍 Примерно во II–III веках до н.э. плов начал свой путь: из Индии — в Персию, потом в Турцию и Среднюю Азию. В каждом регионе блюдо приобретало свои особенности, но главное оставалось неизменным: рис, специи и тепло казана 🍛...