НАПИТКИ

Яйца{белки и желтки}.....40 Сахар..... 10 Виноградный сок. 25 Клубничное пюре. 25 Сливочное ванильное мороженое...

Яйца { белки и желтки}.........40 Сахар........... 10 Апельсиновый сироп 25 Сливочное ванильное мороженое ....... 50 ...

Снять и слегка подсушить цедру с двух апельсинов, нарезать ее тонкой соломкой, залить красным столовым вином типа" Каберне"{ 500г}, добавить 1 г толченого мускатного ореха и кусочек корицы. Дать настояться в течение 12 часов, после чего влить еще 500 г вина" Каберне". Добавить 300 г сахара, подогреть на слабом огне{ но не кипятить}, процедить и подать в подогретых стаканах...

Снять только окрашенную часть кожицы с одного лимона, слегка ее подсушить, нарезать соломкой, залить портвейном{ 200 г}, добавить сахар{ 150 г}, гвоздику{ 4 шт.} и на кончике ножа немного толченого мускатного ореха. Закрыть посуду крышкой и дать настояться в течение 24 часов. Перед подачей влить 500 г портвейна , перемешать, процедить, подогреть на водяной бане...

Сварить черный кофе, процедить, добавить 2/3 сахара, полагающегося по норме, остальное количество сахара{1/3 часть} положить во взбитые сливки. Сливки для взбивания берут 35%- ной жирности. При подаче в стакан с налитым черным кофе положить ложкой взбитые сливки. Для любителей во взбитые сливки можно добавить немного ванилина, а сверху сливки посыпать мелкой крошкой шоколада...