Заготовки

Итак, 1 мая каждого года мы садим морковь. Чтобы она сидела ровными рядками через равные промежутки времени грядку размечаем ячейкой из под яиц. Вот так: Садим мы только семена, которые в драже. Как вспомним, какая эта мука была раньше заниматься всем этим прореживанием, так дурно становится. И если учесть сколько выбрасывается потом всходов, то посадка драже не кажется такой уж дорогой. зато всхожесть очень близка к 100%. И ее очень легко отследить. Садим естественно не в каждую ячейку, а через одну...

Август - это та пора, когда помидоры начинают массово созревать. И даже если кустов у вас не очень много, то съесть такое количество даже тремя поколениями слабо реально. И здесь в начале месяца на помощь приходят соления. Сначала маленькими баночками по 0,7-0,8 литра, а потом уже в ход идут двух и трехлитровые. Но мы же отлично понимаем, сколько мы сможем съесть за зиму. Ну 20 литров, ну 30 - это наш предел. Ведь есть же еще огурцы, кабачковая икра, разные салаты, капуста квашеная, наконец, появится к ноябрьским...

Как известно, главное не только вырастить, но ещё и сохранить урожай. А самая большая сложность при сохранении, это чтобы продукты не забродили и банки не "взорвались". Понятно, что как ты не мой ягоду и банки, обеспечить стерильные условия все равно весьма проблематично. Часть мусора, пыли и т.п. все равно останется. Особенно на смородине с ее хвостиками на ягоде - куда ты их денешь то?! Выход один - термообработка всех составляющих процесса. Банки обдают кипятком, прокаливают в духовке (что чревато трещинами от чрезмерного нагрева), обрабатывают в микроволновке...

Ответ на этот вопрос достаточно прост - с помощью вакууматора. Причем практически самого дешевого из всех, что есть на рынке. И это, наверное, действительно, как раз тот случай, когда переплачивать совершенно нет необходимости. Ведь фактически независимо от марки, принцип действия одинаков - откачать и запаять! Поэтому мы и выбрали себе в помощники машинку совершенно неизвестной марки Oursson. Основных режимов у него два - автоматический и ручной. В основном приходится пользоваться ручным, контролируя, не пошел ли сок...

Нынче у нас в очередной раз богатый урожай на красную смородину, тьфу-тьфу-тьфу три раза через левое плечо. И ещё лет 15 назад я помню, как бабушка делала из неё желе. И самым важным аксессуаром там был капроновый чулок, через который надо было процедить перекрученную на мясорубке ягоду. Сразу скажу - та ещё жесть, а не рецепт. Во-первых, очень долго. Это ж надо собрать ягоду, очистить ее от веточек, перекрутить, пропустить через чулок. А потом ещё несколько раз процеживать, пока полученная масса застывает...

Погода сегодня выдалась "нелетная", в том смысле, что плохая. Идет дождь, в огороде и на стройке особенно не поработаешь. Самое время оказалось заняться заготовками, тем более, что огурцы с помидорами зреют и в такую погоду. В принципе, наши рецепты никого, наверное, не удивят. На дно банки укладываем зелень и разные специи (кому какие больше нравятся). Потом плотно-плотно набиваем ее огурцами. При этом сорта стараемся не смешивать - "Темп" идет в одну банку, а "Кураж" - в другую. Сверху "добиваем" банку помидорами...