Продукты со своего подворья

Приветствую вас, друзья, на канале «ПереЕхи в селО»! Предвижу реакцию читателей на мой заголовок… Но нет, я не подалась в фудблогеры. А на статью эту натолкнул недавний случай из жизни. Одна из моих покупательниц, что брала у меня бройлерную курочку, спросила, как её можно приготовить, чтобы это было максимально просто и вкусно.  Долго разговаривать по телефону мне было некогда, и тут я вспомнила один старый рецепт, о котором, как была уверена, знают все! Но оказалось, что не все. Я говорю конечно же о курочке на соли...

Когда мои знакомые (и не знакомые) узнают, что я держу коз, мне часто приходится слышать: « Фу, козье молоко пахнет неприятно, пить невозможно» или «козье молоко совсем не вкусное».  Давайте разберемся, так ли это на самом деле… и если так, то почему. Как правило такой стереотип складывается у людей из воспоминаний детства, когда их пытались напоить молоком от беспородных домашних козочек, за которыми зачастую не было даже надлежащего ухода, а питались они из общего корыта с курами или свиньями и выпасались в оврагах, заросших полынью...

Козье молоко - уникальный по своим полезным качествам продукт. Оно богато минералами (в его составе калий, магний, кальций, натрий, фосфор, медь, марганец и железо) и витаминами (витамины группы В, витамины А и D, небольшое количество витамина С). Точный химический и качественный состав молока зависит от породы, условий содержания и кормления и индивидуальных особенностей животного. И этот состав в течении года может значительно изменяться.  По сравнению с коровьим молоком, козье намного реже вызывает аллергическое реакции (благодаря отсутствию в козьем молоке казеина формы альфа-1s)...