Честно о КОФЕ

Случайно в отпуске оказался без любимого кофе. Пришлось покупать что есть из наличия в соседнем супермаркете. И на счастье увидел молотое кофе Куба Серрано. Брал его несколько лет назад в зерне, так что есть с чем сравнить. По итогу. Кофе вполне себе неплохой, но есть нюансы. Серрано, каким я его помню, был более темной обжарки. Здесь по вкусу явно ближе к средней степени. Соответственно и сам напиток получается более мягкий чем привычная мне Куба. Но тк здесь помол, которому уже с полгода, всего скорее это и сказалось...

Сегодня пробуем очень оригинальный кофе от обжарщика Гемма - муссонный малабар из Индии. Это арабика с уникальной обработкой зерна. По сути это имитация вымачивания в солёной воде и обветривания. Способ сбора и доведение зерна до "особого" состояния - в период проливных дождей, муссонов. И да, это очень сказалось на вкусе. Даная обработка убрала горечь, почти полностью, и нет ярких нот. В результате получился довольно оригинальный напиток, с первого глотка напоминающий, отдалённо конечно, какао...

Являясь любителем кофе, частенько читаю отзывы с содержанием подобного рода: "Купил кофе. Запах обалденный. Вкус не очень". Как так? Казалось бы что должна соблюдаться закономерность: запах - вкус. Но нет. Секрет в том что ориентироваться только по запаху нельзя. Запах играет порой злую шутку. Мы принимаем свежеобжаренное зерно за свежее обжаренное. И это ни игра слов. Клапан на пакете кофе служит ни для оценивания запаха, а исключительно для выпуска образующихся газов. Возможность понюхать - бонус...

Данный вопрос возникает у каждого кто любит кофе. И даже если уже давно для себя определился, все равно время от времени спрашиваешь себя - а что же лучше? В продолжении статей про кофе решил разобрать данную дилему. В инете попадается много разнообразных обзоров и статей, но они скорее усугубляют непонимание разницы, а к тому же очень сильно навязывают индивидуальные вкусовые пристрастия авторов. Постараюсь быть максимально объективным. Итак робуста. Её преподносят как кофе, которое не дотягивает до арабики...

Продолжаем исследовать вкусы кофе. Сегодня на обзоре Индонезия гайо беланги от Сибаристика. Вкус данного напитка получается довольно оригинальный. Это арабика, но за счёт особенностей сорта и сухой обработки зерна, в ней отсутствуют яркие ноты кислоты. Вернее не совсем отсутствуют, а они ближе к сладким фруктами. При этом вкус не забит горечью, как например в некоторых сортах арабики Бразилии или в робусте. Сохранена нежность и деликатность присущая именно хорошей высокогорной арабике. Возможно кому-то будет не по вкусу малое присутствие ярких дискрипторов...

На этот раз для сравнения с предыдущим я взял пачку кофе от обжарщика - Сибаристика. Это чуть более дешёвый сегмент чем тот же Тасти, но не по качеству, а лишь потому что последний слишком перераскручен ))). Итак по зерну. Никакой калибровки размера зерна конечно же нет. И это в принципе нормально для данного сорта. Но в данном случае ломаных зерен почти нет. Это очень радует. По равномерности прожарки все более менее неплохо. Естественно что более мелкие зерна пережарены на фоне более крупных...