Крепкие напитки и пиво

Название Back Home Beer может вызвать пасторальные представления об американских зерновых полях. Для некоторых это может укрепить представление о крафтовом пиве как о продукте, который можно продавать прямо с фермы. Основатель бруклинской пивоварни Захра Табатабаи разделяет эти чувства, но у нее на уме другой дом. Бывший руководитель телевидения создала Back Home после того, как услышала о рецептах, написанных ее дедом, пивоваром в дореволюционном Иране. Правительство Ирана запретило производство и потребление алкогольных напитков мусульманами после Исламской революции 1979 года...

Когда 54-летний ветеран индустрии Бо Уэйн впервые получил работу бармена в 1993 году в баре в Ист-Виллидж в Нью-Йорке, это был «город Goldschläger», — говорит он, имея в виду известность швейцарского ликера с корицей. «Было время, когда мы постоянно наливали Goldschläger», — добавляет он, возможно, с оттенком ностальгии. К тому времени, когда Уэйн уехал из Нью-Йорка на десятилетие в Лос-Анджелес в 1997 году, Голдшлегер все еще был сильным брендом. А потом вдруг исчез. По крайней мере, так казалось Уэйну, который размышлял о его кажущемся исчезновении в начале 2000-х...

Пиво — бесспорно любимый алкогольный напиток жителей Стамбула, самого густонаселенного города Турции. Несмотря на усилия турецкого правительства по сдерживанию производства и потребления алкоголя в стране, в бывшей османской столице по-прежнему сохраняется растущий рынок крафтового пива. Чтобы убедиться в глубоко укоренившихся корнях напитка, загляните в небольшой район Бомонти в центре Стамбула, где до сих пор стоят остатки коммерческой пивоварни османской эпохи. Район назван в честь старой пивоварни Бомонти, открытой швейцарскими братьями в 1893 году...

Все чаще производители рекламируют виски и другие спиртные напитки как «без холодной фильтрации». Но как холодная фильтрация влияет на алкоголь? Это действительно нежелательная вещь? ЧТО ТАКОЕ ХОЛОДНАЯ ФИЛЬТРАЦИЯ? В рамках процесса дистилляции большинство крепких спиртных напитков, особенно выдержанных спиртных напитков, фильтруются для удаления осадка или других нежелательных частиц. Холодная фильтрация удаляет сложные эфиры жирных кислот (ЭЖК) и другие химические соединения, которые слипаются, создавая мутность или дымку при охлаждении алкоголя...

Александр Конг считает, что в ямайском роме есть некий «фанк», которого просто нет в других ромах. «У ямайского рома, как и у нашей еды и музыки, есть своя индивидуальность, — говорит он. — Ром отражает эту личность и идет рука об руку со всей ямайской атмосферой». Конг является коммерческим менеджером по продажам винокурни Worthy Park Estate, расположенной в округе Святой Екатерины, примерно в 65 км от столицы Ямайки, Кингстона. По его словам, Worthy Park — работодатель номер один для местных жителей...

Любимый королями и королевами, легендами хип-хопа и историками коктейлей, коньяк — самый известный в мире алкогольный напиток на основе винограда. Роскошный и великолепный, как красное дерево в бокале, он также хорошо сочетается с другими ингредиентами в качестве основы для коктейлей. Однако, за некоторыми исключениями, сам напиток долгое время склонялся в сторону последовательности, а не разнообразия. «Если взять «большую четверку» [Courvoisier, Hennessy, Martell, Remy Martin], они хотят каждый...