Питание после бариатрической операции

Вокруг муки и мучных продуктов давно ведутся споры. В одних источниках их называют едва ли не главным врагом стройности, в других — обычной частью рациона, которой не стоит бояться. Популярные диеты часто предлагают полностью исключить хлеб, макароны и выпечку, из‑за чего создается ощущение, что именно мука напрямую ведет к набору веса. На этом фоне возникает путаница: что действительно вредно, а что — преувеличение. На практике вопрос не такой однозначный. Мучные продукты могут как мешать контролю веса, так и вполне вписываться в сбалансированное питание...

Ваши вкусовые привычки начинают формироваться ещё до рождения. Да, то, что вы любите или не переносите, частично закладывается уже в утробе. Во время беременности плод постоянно заглатывает амниотическую жидкость — и вместе с ней получает «следы» пищи, которую ест мать. Эти ароматические молекулы воздействуют на развивающиеся вкусовые рецепторы и обонятельную систему, формируя первичную вкусовую память. Проще говоря, мозг ещё до рождения запоминает: какие вкусы безопасны и знакомы. Исследования это подтверждают...

Аппетит — это не только про чувство голода и реальные потребности организма. На то, когда, как и в каком объёме мы едим, влияет множество внешних факторов: обстановка, освещение, запахи, социальная среда и даже звуки вокруг нас. Эти элементы формируют так называемую пищевую среду, которая может как помогать контролировать питание, так и, наоборот, провоцировать переедание. Музыка — один из самых недооценённых, но при этом мощных триггеров. Она способна менять наше настроение, уровень возбуждения и поведение, в том числе за столом...

Мы привыкли думать, что аппетит появляется тогда, когда желудок пуст. На самом деле это лишь часть правды. Очень часто желание поесть возникает задолго до настоящего голода — достаточно почувствовать запах свежей выпечки, жареного мяса или кофе. Один аромат может мгновенно вызвать слюноотделение, воспоминания о любимой еде и сильное желание что‑нибудь съесть. Запахи напрямую связаны с работой мозга. Обонятельные рецепторы в носу передают сигналы в структуры мозга, отвечающие за эмоции, память и систему вознаграждения...

Цвет еды и окружающей обстановки может влиять на аппетит сильнее, чем кажется на первый взгляд. Перед тем как человек почувствует вкус блюда, мозг уже оценивает его внешний вид — форму, подачу и, прежде всего, цвет. Именно цвет помогает быстро определить, кажется ли пища свежей, аппетитной и безопасной. По этой причине визуальное восприятие нередко запускает или, наоборот, подавляет чувство голода ещё до первого кусочка. Влияние цвета на поведение человека изучает психология цвета. Разные оттенки могут усиливать возбуждение, вызывать чувство уюта, спокойствия или настороженности...

Майские праздники для многих связаны с встречами с друзьями и родственниками, поездками на природу и обильными застольями. На праздничном столе обычно оказываются не только разнообразные блюда, но и алкоголь — бокал вина, пиво или более крепкие напитки. В атмосфере отдыха и праздника этому часто не придают большого значения, воспринимая алкоголь как обычное дополнение к еде. Когда обсуждают причины набора веса, чаще всего говорят о сладостях, жирной пище или недостатке физической активности. Алкоголь при этом нередко остаётся вне внимания...