Блюда из рыбы

Ловля радужной форели это захватывающее зрелище при вываживании конопатой, осторожной хищницы. Кто хоть раз испытал чувство борьбы с ней никогда не останется равнодушным к рыбалке. Но помимо всех прелести ловли, эта красавица обладает и прекрасными гастрономическими качествами. Форель по праву считается одной из самых вкусных, деликатесных рыб. Это справедливо и для форели, вскормленной на рыбоводных фермах. Мясо форели умеренно жирное, а по вкусовым качествам оно уступает только мясу стерляди и, в какой-то мере, угря...

Сегодня готовим уху из форели без круп, для этого понадобятся: 1. Рыба, вернее голова, хребет и плавники форели, оставшиеся после засолки мяса форели 2. Одна большая луковица 3. Одна морковь и три картофелены 4. Специи, соль по вкусу. 5. Много зелени. 1. Рыбу, порезанную на две части луковицу и специи помещаем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и варим до готовности рыбы 25-30 мин...

Сегодня я поделюсь пошаговым рецептом быстрой засолки форели. Рыба была поймана 8 марта на платном водоеме. Произошло открытие сезона по открытой воде! По возвращении с рыбалки я рыбу потрошу, удаляю жабры и храню в морозильной камере. Перед приготовлением размораживаю в холодильной камере, тогда при разделке мясо не слоится и не крошится. Размороженную рыбу промываю под проточной водой, тщательно просушиваю бумажными полотенцами и пластую (отделяю мясо от костей). Дополнительно протираю бумажными полотенцами, рыба для засолки должна быть сухой...