Домашние напитки

Помните тот самый хлопок карбонизированной медовухи, о котором мы говорили? Представьте, что за ним следует первый глоток. Но это не просто игристая свежесть. Это — глубокий, обволакивающий вкус, который разливается по телу теплом. Он пахнет Рождеством, уютом в доме, за окном — которого может и не быть, но душа его точно ждет. Это не напиток, это свитер для вашей души, и сплетен он из золотого меда, огненного имбиря и сладковатого дыхания гвоздики. Сегодня мы создадим не просто медовуху, а самый что ни на есть согревающий эликсир — пряный и душистый...

Есть в осени особый, пронзительный момент, когда воздух становится хрустальным, а краска на деревьях горит самым ярким, предсмертным огнем. Именно в это время созревает он — барбарис. Маленький, красный, почти коралловый шарик, вобравший в себя всю кислотность уходящего лета и сладость первых утренников. Его вкус — это не просто «кисло». Это целая симфония: сначала — резкая, щекочущая щеки нота, потом — тонкая, едва уловимая горчинка, и наконец — долгое, древесное послевкусие. Из этой ягоды, которую многие проходят мимо, можно создать нечто удивительное — вино...

Обычная медовуха — это хорошо, но газированная — совсем другое дело. Она получается освежающей, с приятными пузырьками и легкой пеной. Процесс насыщения напитка газом называется карбонизацией, и это не так сложно, как может показаться. Сегодня разберем, как легко превратить вашу медовуху в игристый напиток прямо на кухне. Есть два основных способа, но для дома лучше подходит естественный. Его суть проста: мы создаем условия, чтобы напиток снова начал немного бродить, но уже в закрытой бутылке. Выделяющийся углекислый газ остается внутри и как раз создает ту самую газировку...