Заготовки.

Ежегодно готовлю яблочное пюре, из яблок со своего сада. Но не все сорта подходят для этого. У меня яблоня Чудное, мякоть мелкозернистая, приятного сладкого вкуса, кислинка чувствуется совсем немного. Ну и далее сам процесс приготовления. Яблоки моем, режем дольками, чтобы быстрее сварились. Сердцевину вырезать не обязательно. Вот эту черную серединку, не знаю, как она называется, удаляем, так как она может попасть в готовое пюре. Ставим на маленький огонь, доводим до кипения, обязательно помешивая, я варю в казане с антипригарным покрытием...

Ежегодно готовлю так томаты, приятный, пикантный вкус, младшая дочка обожает. Как обычно, моем помидоры, отбираем мелкие, некрупные, чтобы в банку вошло побольше, укладываем чистые плодики в банки, накалывая вилкой. Крупные, спелые томаты моем и режем дольками в кастрюлю, варим томатный сок. Готового сока должно быть 2,8 литра. Или сок можно заменить : На 2,5 л воды берем 350 грамм томатной пасты...

Готовлю каждый год ЛЕЧО по рецепту моей тети, Зинаиды Александровны. Готовится быстро, всего два ингредиента, плюс специи, приправы. И конечно тара, это банки, мне больше нравятся с винтовыми крышками. Сладкий перец моем, чистим и режем брусочками по 2 * 4 см Дальше готовим помидоры. Моем, отбираем спелые, красные. Бланшируем в кипятке 2-3 минутки, снимаем кожицу, нарезаем дольками и варим в глубокой кастрюле 20 минут, затем добавляем подготовленный перец и варим еще 20 минут...