В исследовании выявили минимальную безопасную дозу глютена при целиакии
Минимальная безопасная доза глютена, не вызывающая реакции иммунной системы у больных целиакией в исследовании, была ниже содержания глютена в «безглютеновых» продуктах. Целиакия — иммунное заболевание, вызванное потреблением глютена. Иммунный ответ запускается пептидами глютена и приводит к активации специфических лимфоцитов, которые выделяют интерлейкин-2 (ИЛ-2) и другие цитокины. Влияние очень малых доз глютена на пациентов с целиакией не изучено, уровень дозы без активации иммунных механизмов не определен...