Рыба

ИНГРЕДИЕНТЫ Блюдо от горячо мною любимого замечательного кулинара Джейми Оливера. Не устаю восхищаться его поварским талантом и потрясающе вкусными рецептами. Только представьте, берем треску, обваливаем ее в лимонной цедре с розмарином, заворачиваем в бекон и через несколько минут наслаждаемся сочной, ароматной рыбкой. А на гарнир, картофель с тающей во рту серединкой и хрустящей корочкой. Вроде, все так просто, а какой же фантастический вкус у трески получается, да и гарнир никак не отстает!...

ИНГРЕДИЕНТЫ В такой посолочной смеси солю красную рыбу уже много лет и даже забыла, когда покупала магазинную. Да и по бюджету выходит гораздо выгодней, а уж, про вкусовые характеристики, совсем молчу. Домашняя соленая рыбка рулит! Сегодня солю кету, а так, совершенно любая красная рыба подойдет - лосось, форель, кижуч, даже горбуша, хоть и сухая рыба, но засолить можно при желании и ее. Главное, чтобы рыба была хорошего качества, не перемороженная, с плотным филе, ясными глазами, розовыми жабрами,...

ИНГРЕДИЕНТЫ Горбуша с таким соусом, ну, очень хороша! У рыбы довольно сухое филе, а данный сливочный соус значительно улучшает вкусовые качества рыбы. Собрала все необходимые продукты. Горбушу выпотрошила, удалила жабры и позвоночник. Из половинки лимона выжала сок и сняла цедру. Пока будет готовиться рыба, цедру оставила на все это время, подсыхать на кухонном столе. Сбрызнула горбушу внутри оливковым маслом, полила лимонным соком, посолила и посыпала розовым перцем. Сверху горбушу тоже сбрызнула оливковым маслом и оставила на полчаса, чтобы рыба промариновалась...

ИНГРЕДИЕНТЫ В нашем семейном кругу этот салат мы называем просто - «оливье из консервной банки». Сайру разобрала на кусочки среднего размера, огурец нарезала кубиками, яйца разрезала на четвертинки, зеленый лук нарезала колечками...

ИНГРЕДИЕНТЫ Морской окунь рыба очень колючая. Даже на жабрах «шипы». И «приятный» бонус – острейшие плавники имеют ядовитые железы, накололся ими и мучайся от болезненного воспаления. Для тех, кто прочитал и не испугался, а наоборот, полон желания приготовить окуня, делюсь этим вкусным рецептом! Приготовила все ингредиенты. Будет два вида панировок. Первая - «мокрая». Для нее смешала яйца, тертый имбирь, орегано, розовый перец и соль...

ИНГРЕДИЕНТЫ В таком маринаде люблю готовить дорадо, сибаса и морского окуня. Пикантность рыбе придаёт уникальная специя - перец лонг африканский. Перец лонг африканский имеет сложное пряное послевкусие с нотками эвкалипта и гвоздики и слегка - слегка уловимый дымчатый вкус копчения. Он отлично подходит к мясным маринадам и рыбным блюдам, особенно хорош в шоколадных десертах в сочетании с бурбонской ванилью. Необычный тропический аромат перца лонг африканский хорошо проявляется в джемах из красных ягод...