Тиндализация — самый безопасный способ стерилизации без автоклава
Я очень осторожно и щепетильно отношусь к безопастности и стерильности домашних заготовок, ведь существует много рисков при употреблении некачественных консервов. Многие хозяйки знают, что простое кипячение консервов при 100 градусах не всегда безопасно. Да, при этой температуре уничтожаются все активные (вегетативные) формы бактерий. Но есть одна проблема — споры. Они крайне живучи и могут спокойно пережить кипячение при обычном давлении. А вот если эти споры прорастут, то из них уже вырастут бактерии, в том числе и те, которые вызывают опаснейший ботулизм...