Сервис

"Мы хотим делать гостей счастливыми". Очень часто, в последнее время, я слышу эту фразу от управляющих и собственников на разных форумах. Ребята, давайте откровенно! Бизнес открывается ради того, чтобы собственник бизнеса получал прибыль, но точно не для того, чтобы делать людей счастливыми. Если в процессе вашей работы вы получаете прибыль, и ваши гости, посещая ваш проект, становятся счастливыми — это, конечно, здорово, и ваша цель достигнута. Но если ваши гости счастливы, а собственник не получает прибыль, я сомневаюсь, что такая формула будет работать...

«Столик, супчик, ложечка, диванчик, помидорчик, огурчик, салатик…» 🤔 Как вам? Уже начало резать слух? Независимо от того, какую позицию мы занимаем в ресторане (официант, хостес, бармен, менеджер, управляющий или фея чистоты), нам всем приходится общаться с гостями и стараться уделить им максимум своего внимания и заботы. В нашем ритме и динамично повторяющихся действиях мы можем не заметить, как гости реагируют на безобидные, на первый взгляд, слова. Но эти ошибки могут стоить очень дорого❗️ «Добрый...

Доброе утро, друзья и коллеги⚡️ На связи Елена Зубарева. Поговорим сегодня о сервисе⤵️ Совсем недавно мной был подслушан один интересный диалог за соседним столом, когда официант подлетел к гостью: "Привет, друг, сейчас я отнесу заказы на другой стол и подойду, ты пока меню посмотри". На что гость, округлив в глаза: "Простите, а когда мы с вами на ты перешли?", официант: "Друг, посмотри, куда ты пришел, мы не ресторан со скатертями, мы friendly", гость: "Прости друг, ошибся, зашел пообедать, а у вас тут friendly, мы пойдем"...

Я знаю проекты, которые не самые лучшие, но официанты работают там годами. Задаю вопрос: «А почему ты со своим опытом, харизмой, внимание к гостю…… не уйдешь в другое более престижное место работать, ведь там больше средний чек, «богаче» гости, ведь у тебя там и заработок будет больше?!» "Кто вам сказал, что у меня здесь плохой чай?" С такими ребятами, я встречалась много раз. Что их отличает и почему гости ходят к ним и оставляют очень хорошо на чай?! Вывела несколько отличительных черт и характеристик, рекомендую развивать своих ребят в этом направлении или развиваться самим) 1️...