Супы 🥣

🟡🟡🟡 Нежный куриный супчик с сырными шариками 😍 📜Ингредиенты: • куриное бедро - 2 шт • картофель - 4 шт • лук - 1 шт • морковь - 1 шт • соль, перец - по вкусу • зелень 📜Для сырных шариков: • сыр - 100 гр • яйцо - 1 шт • сливочное масло - 50 гр • мука - 4 ст. л • соль - щепотка. 👩‍🍳Приготовление: ▪️сварить бульон на бедрышках; ▪️бедра разобрать на мясо и отправить в бульон; ▪️кладём в кастрюлю картофель брусочками; ▪️спассеровать лук и морковь, отправить в суп; ▪️смешиваем ингредиенты на шарики, массу охладить в морозилке минут 10, так удобнее катать шарики. ▪️скатали шарики, добавляем в суп, варим 10 минут; ▪️добавляем зелень и кормим домашних))

☘️🍲☘️ Суп с фрикадельками и лапшой всего за 30 минут🥣Хорошо когда есть домашние заготовки, в данном случае - фрикадельки ☺ 📜Ингредиенты: Фрикадельки ( у меня заморозка заготовка) — 300 г картошка — 3-4 шт. репчатый лук — 1 шт. морковь — 1 шт. лавровый лист — 1 шт. соль,перец,куркума — по вкусу, лапша — 100 г Зелень укропа. 👩‍🍳Приготовление: 🔸В кастрюлю с кипящей водой + соль, картофель соломкой, варим 10 минут. 🔸 Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать кубиками. 🔸в суп добавляем фрикадельки, лук и морковь, варим 10 минут. 🔸В самом конце добавить готовую лапшу, лавровый лист, пробуем на вкус и если надо солим + перец, куркуму, варить ещё 5 минут. 🔸В готовый суп + зелень и выключаем плиту.

🥩🥒🌾 Тот самый РАССОЛЬНИК, который получается ИДЕАЛЬНО. Пахнет тем особым уютом, когда за окном мороз, а на плите стоит кастрюля с ароматным, наваристым супом 🍲 ✅ Наваристый бульон. Говядина/свинина на кости дает ту самую, правильную основу. ✅ Сбалансированный вкус. Никакой лишней кислоты, только гармония рассола, огурцов и томатной пасты. ✅ На сегодняшний день я покупаю перловку в порционных пакетиках (1 пакетик на 3 л бульона) поэтому не замачиваю, а кидаю вместе с картошкой. 📜 Ингредиенты на кастрюлю 4 литра: Говядина/свинина на кости — 500 г Перловая крупа — 70-100 г Картофель — 3 шт. (около 400 г) Маринованные огурцы — 3 шт. (около 200 г) Огуречный рассол — 150 мл Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Сельдерей - 1 веточка Томатная паста — 2 ст. л. Лавровый лист — 2-3 шт. Соль — 2 ч. л. (и еще на пробу) Приправы (хмели-сунели, черный перец) — по вкусу Вода — 3 л. 👩‍🍳 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. С вечера я варю насыщенный бульон с говядиной/свининой на кости, луком, морковью, сельдереем, веточками укропа. Варю несколько часов на очень маленьком огне, затем процеживаю, отделяю мясо от кости и режу на кусочки, кладу обратно в бульон. 2.На следующий день картофель чищу и режу на кубики ➡️ отправляю в закипевший бульон с мясом, тогда же всыпаю перловку из пакетика. 3. Тру морковь на крупной терке ➡️лук,сельдерей,маринованные огурцы режу кубиками. 4. Сначала жарю лук, затем + морковь, жарю пару минут, + сельдерей снова жарю пару минут + огурцы и вливаем пару половников бульона ➡️ тушу 10 минут, теперь добавляю томатную пасту, мешаю. 5. Всю зажарку отправляю в кастрюлю, вливаю рассол огуречный, лавровый лист, соль, специи и варю еще 10 минут, выключаю, даю супу настояться минут 20 и подаю к столу.

🧡🤍🧡 Тыквенный крем-суп с креветками и кокосовым молоком 🍤🥥 Ням - ням, моя любовь 😋 📜 Ингредиенты: Тыква очищенная - 700 г, Лук - 200 г, Морковь - 300 г, Вода - 1100 мл, Растительное масло - для жарки, Сахар - 70 г, Соль - по вкусу. Креветки очищ. морож. - 250 г, Сливочное масло - для жарки чиабатты, Чиабатта для сухариков, Сухой чеснок, прованские травы - по вкусу. 👩‍🍳 Приготовление: 🔸в кастрюле с толстым дном обжариваем средние кусочки лука и моркови, через минут 5 добавляем средние куски тыквы и обжариваем до полуготовности, вливаем воду и доводим до кипения, + сахар, соль, уменьшаем огонь до ниже среднего и варим при слабом кипении до готовности (не менее часа). 🔸когда все овощи сварены, снимаем суп с огня и блендерим до однородной кремовой массы, пробуем на соль, при необходимости доводим до вкуса; 🔸креветки обжариваем на растительном масле до готовности, убираем на салфетку; 🔸в эту же сковороду + сливочное масло и обжариваем ломтики чиабатты, посыпаем сухим чесноком, прованскими травами по вкусу. 🥣 Подача: в тарелку наливаем крем-суп, кладём по 5-6 креветок, наливаем немного кокосового молока, отдельно ломтики чиабатты.

🥩🍲🥣 Рассольник известен на Руси с XV века. Основой этого блюда являются соленые огурцы и огуречный рассол, из-за которых суп и получил свое название. В этом рецепте добавила в суп копченые свиные ребрышки, которые придадут блюду характерный аромат. 📜 Ингредиенты: Копченые ребрышки - 300 г Перловка - 50 г Морковь - 1 шт. (100 г) Картошка - 5 шт. (600 г) Соленые огурцы - 2 шт. (60 г) Растительное масло - 50 г Репчатый лук - 1 шт. (80 г) Лавровый лист - 1 шт. Соль, специи - по вкусу, Черный перец молотый - по вкусу. 👩‍🍳 Приготовление: ▪️Очистить лук. Промыть и очистить морковь и картофель. Перловую крупу промыть, залить водой и оставить на час. ▪️Копченые ребрышки положить в кастрюлю и добавить два литра воды. Туда же отправить лавровый лист. После закипания убавить огонь и готовить примерно 20 минут. ▪️Измельчить лук и морковь. Небольшими кусочками нарежьте картофель. ▪️Мелко нарежьте огурцы или натрите их на крупной терке. ▪️На разогретую с растительным маслом сковороду выложите лук и морковь. ▪️Достать копченые ребрышки из бульона, срезать с них мясо и при необходимости нарезать его на небольшие кусочки. ▪️Поставить бульон на огонь и дождитесь кипения. Добавить картофель и перловую крупу, готовить 5 минут. ▪️Выложите к супу пережарку из овощей, копчëное мясо и соленые огурцы. Добавить соль, специи и перец. ▪️Варить рассольник, пока перловая крупа не будет готова.

🍗🧅🥕 Куриный суп 🍲 с чесночными галушками 🧄🍥 📜ИНГРЕДИЕНТЫ: - 2 шт куриные бёдра - 3 шт картофель - 1 шт морковь - 1 шт лук репчатый - соль, перец, специи 🍥 Для теста: - 100 г муки - 1 яйцо - 1/3 ч.л соли - 1 ст.л растительного масла - 1 ст.л воды ☘️ Для начинки: - 3 зубчика чеснока - 2 ч.л растительного масла - укроп. 👩‍🍳 Приготовление: 🔸ставим вариться бульон с кореньями; 🔸в миске соединяем яйцо, соль, растительное масло, воду, муку ➡️ замешиваем тесто; 🔸готовим начинку для галушек ➡️ укроп мелько режем + измельчённый чеснок + растительное масло; 🔸раскатываем тесто в пласт толщиной 2-3 мм, распределяем начинку, скручиваем в рулет, нарезаем на галушки; 🔸Из бульона достаëм бедра и коренья, с бёдер отделяем мясо. 🔸бульон солим, отправляем в него нарезанный кубиками картофель; 🔸на сковороде обжариваем лук кубиком и тëртую морковь; 🔸далее в бульон отправляем мясо, обжаренные овощи; 🔸через минут десять отправляем в суп галушки, лавровый лист, специи; 🔸когда галушки готовы, выключаем суп и засыпаем рубленую зелень☘️ P. S: Для первого раза галушки получились не очень изящные 😄поэтому, прикрепила видео автора для наглядности 😉