Супы 🥣

🥕🧅🥔 Овощной суп-пюре на курином бульоне — нежное и питательное блюдо, которое подходит как для повседневного меню, так и для диетического питания. Его можно готовить с разными овощами, варьируя вкус и текстуру. 📜Ингредиенты: куриный бульон — 1 л; картофель — 4 шт.; морковь — 1 шт.; лук репчатый — 1 шт.; растительное масло — 1 ст. л.; Специи, соль, чёрный перец — по вкусу; зелень для украшения. 👩‍🍳Приготовление: ▪️Сварить куриный бульон. ▪️Очистите и нарежьте овощи: картофель — кубиками, морковь — кружочками, лук — полукольцами. ▪️В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте ещё 3–4 минуты. ▪️Влейте куриный бульон, добавьте картофель. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10–15 минут до мягкости картофеля. ▪️Снимите кастрюлю с огня, дайте немного остыть. Измельчите содержимое блендером до однородной консистенции. ▪️При необходимости разбавьте суп дополнительным бульоном или водой, чтобы достичь желаемой густоты. ▪️Добавьте любимые специи, соль, перец. Перемешайте и прогрейте суп 2–3 минуты, не доводя до кипения. ▪️Подавайте, украсив свежей зеленью.

🦐🐟🌾 Суп с красной рыбой, креветками и рисом. 🍲 Варим овощной бульон из 🧅 и 🥕, как овощи сварились, лук изымаем, морковь трём на крупной тёрке и отправляем обратно в бульон. 🦐 Также в бульон отправляем кусочки красной 🐟 (горбуши, форели, сёмги) сырые креветки, солим 🧂и варим минут 10. 🌾 Далее + полуотваренный пропаренный рис, сливочный сыр (Филадельфия, крем-чиз) ещё варим 10 минут. ☘️ В конце добавить зелень, вкусный суп готов.

🫛🍗🫛 Сегодня поговорим о правилах приготовления горохового супа, а не о количестве ингредиентов ☺ Главное правило: солить гороховый суп нужно в самом конце, за 10-15 минут до выключения плиты. Тогда горох успеет полностью развариться до состояния пюре, насытить бульон крахмалом, и суп станет густым, как надо. Но это не единственный секрет. Вот полный рабочий рецепт без лишних сложностей. 📜Ингредиенты (на кастрюлю 3 литра): Горох колотый — 500 г, Мясо на кости (свинина или копченые ребра) — 400–500 г Картофель — 3–4 шт. Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Соль, перец, лавровый лист — по вкусу Сливочное масло — 1 ст. ложка (неожиданно, но это работает) 👩‍🍳Как готовить: ✔️Промойте горох в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. ✔️Замочите на 2–3 часа. Не оставляйте на ночь в тепле — может закиснуть. ✔️Залейте мясо 2,5 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь до минимума и варите 1 час. ✔️Достаньте мясо из бульона, отделите от кости и порежьте кусками. Верните мясо обратно. ✔️Засыпьте замоченный горох в кипящий бульон. С этого момента варите горох 40 минут. Крышку прикройте, но оставьте маленькую щель. Соль не сыпьте! Даже если кажется, что пресно. ✔️Пока варится горох, нарежьте картошку кубиками. Лук и морковь мелко порубите и обжарьте на сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета (обычное растительное тоже подойдет, но со сливочным вкус насыщеннее). ✔️Через 40 минут добавьте в кастрюлю картошку и зажарку. Перемешайте. За это время горох окончательно превратится в мягкую массу, картошка сварится. ❗Солим! Только сейчас, за 10 минут до конца, добавьте соль, перец горошком и лаврушку. ✔️Выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 15 минут. За это время суп «дойдет» и станет еще гуще. Приятного аппетита! 🎯Как усилить вкус, маленькие хитрости: ▪️В конце варки. Когда суп практически готов, добавьте всего две вещи: щепотку сахара — она «собирает» вкус и придает блюду баланс — и кусочек сливочного масла. Масло делает текстуру более нежной и бархатистой. ▪️При подаче. Выжмите в тарелку немного лимонного сока или капните винного уксуса. Кислота освежает вкус и делает суп менее «тяжелым» для восприятия.

🥩🥔🫑 Бограч — сытный суп по-венгерски 🍲 Иногда листаешь рецепты и вдруг попадается что-то с таким названием, что сразу хочется попробовать приготовить 😄 Вот так у меня и получилось с супом “бограч”. Название необычное, а рецепт оказался очень интересный. Посмотрела — а у меня все продукты дома как раз есть. Ну как тут не приготовить? 📜Вам понадобится: — Говядина — 500 г — Картофель — 500–600 г — Лук — 2 шт. — Морковь — 1 шт. — Болгарский перец — 1 шт. — Томатная паста — 2 ст/л — Чеснок — 2–3 зубчика — Паприка сладкая — 1 ч/л — Чёрный перец — по вкусу — Соль — 3 ч/л — Растительное масло — 2 ст/л — Вода — около - 2 л — Зелень — для подачи 👩‍🍳Приготовление: 🥩 Мясо нарезаю небольшими кусочками. В кастрюле или глубокой сковороде разогреваю растительное масло и слегка обжариваю говядину. 🧅 Лук нарезаю кубиками, добавляю к мясу и обжариваю до мягкости. 🥕Затем добавляю нарезанную морковь и болгарский перец. Всё вместе немного тушу. 🍅 Кладу паприку, томатную пасту (можно 2-3 помидора) и измельчённый чеснок. Хорошо перемешиваю. 💦 Заливаю водой, довожу до кипения и варю примерно 40–50 минут, чтобы мясо стало мягким. 🥔 Картофель нарезаю кубиками и добавляю в суп. Варю ещё около 15–20 минут до готовности картофеля. 🧂В конце солю, перчу по вкусу и добавляю зелень ☘️

💜❤🧡 БОРЩ 🍲 📜Вам понадобится: — Говядина на кости (грудинка/рёбра) — 700–900 г — Вода — 3,5–4 л — Картофель — 4–5 шт. — Капуста белокочанная — 300–400 г — Свёкла — 2 шт. — Морковь — 1 шт. — Лук репчатый — 1–2 шт. — Болгарский перец — 1 шт. (по желанию) — Томатная паста — 2 ст. л. (или 2 помидора) — Уксус или лимонный сок — 1–2 ч. л. — Сахар — 1 ч. л. (для баланса) — Чеснок — 2–3 зубчика — Лавровый лист — 1–2 шт. — Соль, чёрный перец, лавровый — по вкусу — Растительное масло — для пассеровки — Зелень — для подачи, сметана — по желанию 👩‍🍳 Приготовление: 1. Мясо заливаю холодной водой, довожу до кипения, снимаю пену. Добавляю лавровый лист и варю на малом огне 1,5–2 часа до мягкости. Мясо вынимаю, бульон процеживаю. 2. Свёклу и морковь натираю, лук мелко режу. На сковороде разогреваю масло, пассерую лук 2–3 минуты, добавляю морковь и свёклу, жарю 5–7 минут. Кладу томатную пасту, уксус/лимонный сок, сахар и половник бульона; тушу 10–15 минут до мягкости и яркого цвета. 3. В кипящий бульон отправляю картофель кубиками, варю до почтиготовности. 4. Добавляю нашинкованную капусту и полоски болгарского перца, варю ещё 5–7 минут. 5. Ввожу свекольную заправку, солю и перчу по вкусу, провариваю 5–7 минут. Мясо разбираю на кусочки и возвращаю в кастрюлю. 6. В самом конце добавляю измельчённый чеснок, выключаю огонь и даю борщу настояться под крышкой 15–20 минут.

🥒🍲🌾 Рассольник с говядиной в мультиварке. 📜Ингредиенты: ◾️Говядина — 400 г ◾️Картофель — 300 г ◾️Лук — 120 г ◾️Морковь — 120 г ◾️Перловая крупа — 80 г ◾️Маринов. огурцы — 100 г ◾️Рассол огуречный — 100 мл ◾️Масло растительное — 50 г ◾️Томатная паста — 70 г ◾️Вода — 1,8 л ◾️Соль — 3 ч.л ◾️Специи — по вкусу 👩‍🍳Приготовление ▫️В чашу мультиварки влить воду и добавить говядину. Включить режим «Тушение/Суп» (110°) на 60 минут. Готовый бульон процедить, мясо достать. ▫️В чашу мультиварки влить масло, добавить морковь, лук, огурцы и томатную пасту. Обжаривать в режиме «Жарка» (160°) 12 минут, помешивая каждые 2–3 минуты. ▫️Затем добавить картофель, бульон, мясо, перловку, соль и специи. Включить режим «Тушение/Суп» (110°) на 40 минут. ▫️За 15 минут до готовности влить огуречный рассол и перемешать.