Бакалея и деликатесы

Стоп. Не покупайте розовую или морскую соль, пока не узнаете правду. Наш лабораторный анализ показал: разницы в пользе между обычной солью за 25 рублей и «гималайской» за 700 - НЕТ. Вы платите за цвет, миф и красивую упаковку. Единственная соль, которая реально влияет на здоровье - йодированная. Всё остальное - маркетинг, который мы проверили на оборудовании. Методология: Как мы...

Пьёте растворимый кофе для быстрого бодрящего эффекта? Лаборатория выяснила: за эту скорость и удобство вы платите трижды — деньгами, вкусом и пользой. Часто вы покупаете не кофе, а его химическую копию с «ароматической начинкой». Давайте разберём, что на самом деле растворяется в вашей чашке. Мы применили: хроматографический анализ для определения кофеина и идентификации летучих ароматических веществ, спектрофотометрию для оценки цвета, микроскопию для изучения структуры гранул и сенсорный тест с профессиональными дегустаторами...

Любимый с детства аромат ванильной выпечки часто оказывается искусственным. Настоящие стручки ванили - одни из самых дорогих пряностей в мире. Производители заменяют их дешёвым синтетическим ванилином, который производят из побочных продуктов нефтепереработки и… древесины. Лаборатория выяснила, как отличить подделку и что мы на самом деле добавляем в домашнюю выпечку. Практический итог: Вопрос Вам: А вы замечаете разницу во вкусе? Что...

Чувствуете в горчице резкий, «аптечный» жгучий вкус? Скорее всего, вы купили продукт из дешёвого обезжиренного порошка. Настоящая горчица - из молотых цельных семян - имеет куда более мягкий, сложный и благородный вкус. Лаборатория проверила, как отличить одно от другого и за что мы на самом деле переплачиваем. В лаборатории использовали: хроматографический анализ для обнаружения следов натуральных масел семян, микроскопию для идентификации частиц, спектрофотометрию для оценки цвета, сенсорный анализ по стандартной шкале жгучести...

Кетчуп - обязательный спутник картошки фри и сосисок. Но так ли много в нем помидоров, как мы думаем? Лаборатория выяснила, из чего на самом деле делают густую консистенцию и насыщенный вкус самого популярного соуса, и почему одни кетчупы стоят 50 рублей, а другие - 300. Настоящий кетчуп по ГОСТу 31799-2012 (высшая категория) должен содержать не менее 25% томатной пасты. Его густота достигается за счёт уваривания. Однако производители часто используют хитрости: берут минимально допустимое количество...

Покупаете масло в спрее, чтобы жарить без лишних калорий и прилипания? Производители заявляют «0 калорий на порцию», создавая иллюзию здорового выбора. Лаборатория проверила, что на самом деле находится в баллончике, можно ли на нем безопасно жарить и сколько в итоге масла попадает на сковороду. Методы испытаний в лаборатории: Секрет «0 калорий» - в малой порции. Один «пшик» (около 0.25 секунды) составляет примерно 0.5 грамма. По закону, если порция содержит менее 1 грамма жира и менее 5 калорий, можно писать «0»...