Рецепты для постных дней и православных праздников.

Как обычно, зашла в магазин "мне ничего не надо, только хлебушка", "три корочки хлеба". И как обычно "ничего себе, за хлебушком сходила!" Шампиньоны свежие по скидке были, соблазнилась, замариную. Рецепт маринованных шампиньонов в этом блоге есть, внизу ссылку напишу. Но, в принципе, и сейчас, по ходу дела, будет понятно, как их мариновать. Обычно по этому моему рецепту я мариную только шампиньоны без всяких добавок, иногда добавляю морковку. А в этот раз у меня в холодильнике заскучали болгарские перцы, жалко, если пропадут...

Я ем как закуску, то есть остывшие, вместо салата (как лечо, например). Жарю на большой сковороде 28 см в диаметре. Блюдо постное. С первого взгляда похоже на обычные тушёные овощи, но никаких морковок/картошек сюда и близко не нужно. Зато сюда полагается соус, который очень разукрашивает вкус. Готовить просто. Нужно просто все овощи, начиная с лука, по мере нарезания, добавлять в сковородку (на сильном огне). Потом подержать под крышкой 5-10 минут (маленький огонь). Добавить заправку. Продукты...

Иногда нужно сварить небольшую порцию риса, совсем маленькую, скажем, половина мультистакана. Для чего? Например, в фарш для перца или голубцов. Маленькая порция даже не закроет дно мультиварки. Выход есть - варим в дополнительной емкости на пару или в дополнительной емкости, которая стоит в чаше мультиварки с водой (главное, чтоб кипящая вода из чаши мультиварки не переливалась в дополнительную емкость). мст - мультистакан в комплекте к мультиварке. 1/2 мст риса, я беру пропаренный (только тот рис, что для молочных каш, брать не нужно) 1 мст воды соль - 1/4 ч...

Казалось бы - что сложного в мультиварке сварить рис? Готовь по инструкции и всё. Так-то оно так, да не совсем. Вот, например, бывает сама крупа капризная. Было у меня две пачки риса, который ну никак не получалось сварить рассыпчатым. Дело в том, что рисинки этого сорта при варке расслаиваются и распушаются, как сардельки на пару. Но всё же я нашла способ сделать так, чтобы и этот рис был рисинка к рисинке. К слову, таким способом можно готовить рис и в сковороде или кастрюльке с толстым дном...

Рецепт этой закуски я сделала по мотивам рецепта кетчупа. У меня упрощенный вариант, не рассчитан на долгое хранение, я сварила "на сейчас", может храниться в холодильнике примерно месяц. Для длительного хранения обычно варят большую порцию, которая в мультиварке не поместится. Основной принцип рецепта "на зиму" почти не отличается от того, что я вам сейчас приведу. На зиму просто нужно еще раз довести до кипения уже пюрированный кетчуп и расфасовать его в стерильные банки со стерильными крышками (по ходу дела сделаю акценты для кетчупа длительного хранения)...

Бигос, или бигус, или капуста тушеная. Программа Тушение 1 час. Время - могут быть вариации, зависит от мясных продуктов, которые берутся: сосиски, колбаска - хватит 1 часа; свининка, курочка - тоже 1 часа хватит; говядину можно поставить 1ч 20 мин или говядину немного потушить (я на жарке вместе с луком и морковкой). Можно "закинул и ушел", просто всё порезать, в чашу и на Тушение. Можно сначала поджарить лучок, потомить мясо с морковкой. Продукты: Основные ингредиенты: Мясо полкило - у меня говядина,...