Старинные рецепты

Три старинных рецепта постной окрошки помогут по‑новому взглянуть на знакомое блюдо — и перенестись в кулинарные традиции позапрошлого века. Ингредиенты: Способ приготовления: Отварите: картофель, свеклу, бобы, грибы. Нарежьте все ингредиенты мелким кубиком. Разотрите масло с горчицей до однородности (получится соус). Соедините все нарезанные ингредиенты, заправьте масляно-горчичным соусом. Залейте квасом до нужной густоты. Перед подачей: добавьте рубленую зелень (лук, петрушку) и положите в кастрюлю или тарелки кусок льда...

Собрали для вас 7 рецептов: 5 старинных шарлоток из яблок и хлеба (как готовили в 19–20 веках) и 2 современных варианта — сладкие бутерброды с яблоками и творогом (запечённые в духовке) и сладкая пицца на лепёшке тортилья. Погружайтесь в кулинарную историю и пробуйте новые вкусы! Список ингредиентов: Способ приготовления: Форму смазать маслом. Растопить 200 г масла, нарезать гренки разной величины из булки без корки, обмакнуть хорошо в растопленное масло, выложить плотно дно, затем длинными гренками уложить кругом формы...

Блинные караваи — старинное русское блюдо: многослойное и сытные. В подборке — 5 аутентичных рецептов из старинных поваренных книг с разными начинками: от простой гречневой каши до мясного фарша. А ещё — 1 современный вариант с грибами и сыром: сохранили дух традиции, но сделали вкус актуальнее. "Блинчики, поджарив с обеих сторон, сложить их в глубокий сотейник, намазанный маслом, перекладывая или одной говядиной, или разным фаршем, а именно: мясным, из творога и из рассыпчатой манной каши; прикрыть блинчиком, вставить в печь, чтобы каравай зарумянился...

Шесть простых в приготовлении рецептов ленивых сырников (или творожников, ленивых вареников - встречаются разные названия) по оригинальным рецептам из старинных поваренных книг XIX–XX веков. Рецепты адаптированы под современные меры веса. Объем ингредиентов уменьшен пропорционально для 200 граммов творога. Адаптировано под современные меры веса и на 200 г творога. Ингредиенты: Способ приготовления: Замесите тесто: добавьте к творогу сливочное масло, соль, яйца, при необходимости сметану и муку, тщательно перемешайте...

Откройте для себя 5 рецептов польского холодника из дореволюционных кулинарных книг: аутентичные вкусы свёклы, огурцов, зелени и кваса — традиции, проверенные веками. Ингредиенты: Способ приготовления: все мелко нарезать, посолить, развести квасом. Оригинальный рецепт: Ингредиенты: Способ приготовления: Огурцы, яйца, петрушку, лук, душистые травы - мелко нарезать, раковые шейки и креветки можно оставить как есть или разрезать на несколько частей, добавляют хрен, заправляют сметаной, огуречным рассолом и заливаются квасом...

Окрошка — символ русской кухни и летнего зноя. Кажется, её рецепт знают все: свежие огурцы, редис, зелень, лук, отварной картофель, мясо или без него, залитые квасом или кефиром. Однако за привычной современнику рецептурой скрывается богатая история. То, что мы считаем классической окрошкой сегодня, далеко не всегда было таковым. В старину это блюдо готовили несколько иначе. Путешествие в кулинарное прошлое поможет не только лучше понять историю одного из самых летних русских блюд, но и, возможно, вдохновит на эксперименты — с уважением к её корням и в духе новых гастрономических тенденций...