Старинные рецепты

Сезон красной смородины в разгаре — не упустите момент! Узнайте, как по французскому рецепту из журнала 1897 года превратить сочные ягоды в идеальное желе — и удивите близких вкусом из прошлого. Ниже 10 рецептов желе из красной смородины — выбирайте любой на свой вкус. Возьмите спелую смородину и очистите ее от стебельков. Прибавьте к ней 1/6 ее веса малины и положите все вместе в таз на небольшой огонь. Как только раз вскипит, высыпьте все на сито и дайте стечь. Взвесьте полученный сок и прибавьте...

Погрузитесь в атмосферу начала XX века с аутентичными рецептами закусок из селёдки. В этой статье вы найдёте три старинных рецепта 1910–1919 годов. Ингредиенты: Способ приготовления: замочите хлеб в молоке. Очистите селедку, нарежьте на куски. Натрите сыр. Сложите всё в блендер, добавьте сливочное масло, соль, перец. Измельчите до однородной массы. Оригинальный рецепт 1911 года: Ингредиенты: Способ приготовления: очистите селёдку от костей, вымочите в молоке (по желанию). Измельчите селёдку в мясорубке или очень мелко нарежьте...

7 старинных рецептов грибных супов 100-летней давности и 1 неожиданный современный рецепт с кокосовым молоком и манкой. Представьте: кухня позапрошлого века, дымок над чугунком, неповторимый аромат сушёных грибов… Мы собрали для вас настоящую кулинарную капсулу времени — 7 аутентичных рецептов грибных супов из старинных поваренных книг (1894–1914 гг.): А чтобы соединить прошлое и настоящее, мы добавили один современный рецепт — грибной суп с кокосовым молоком и манкой. Он удивит вас сочетанием «лесного» грибного вкуса и бархатистой текстуры...

10 салатов из свеклы: старинные рецепты и их современные адаптации, а также несколько классических простых салатов. Ингредиенты: Способ приготовления: Отварите в кожуре картофель, сельдерей и свёклу, остудите, очистите и нарежьте тонкими пластинками или кубиками. Выложите в салатник, добавьте измельченный лук. Посолите, заправьте маслом смешанным с уксусом. Тщательно перемешайте и подавайте охлаждённым. Оригинальный рецепт: Современная адаптация рецепта. Ингредиенты: Способ приготовления: Отварите куриную грудку в подсоленной воде 20–25 минут...

Три старинных рецепта постной окрошки помогут по‑новому взглянуть на знакомое блюдо — и перенестись в кулинарные традиции позапрошлого века. Ингредиенты: Способ приготовления: Отварите: картофель, свеклу, бобы, грибы. Нарежьте все ингредиенты мелким кубиком. Разотрите масло с горчицей до однородности (получится соус). Соедините все нарезанные ингредиенты, заправьте масляно-горчичным соусом. Залейте квасом до нужной густоты. Перед подачей: добавьте рубленую зелень (лук, петрушку) и положите в кастрюлю или тарелки кусок льда...

Собрали для вас 7 рецептов: 5 старинных шарлоток из яблок и хлеба (как готовили в 19–20 веках) и 2 современных варианта — сладкие бутерброды с яблоками и творогом (запечённые в духовке) и сладкая пицца на лепёшке тортилья. Погружайтесь в кулинарную историю и пробуйте новые вкусы! Список ингредиентов: Способ приготовления: Форму смазать маслом. Растопить 200 г масла, нарезать гренки разной величины из булки без корки, обмакнуть хорошо в растопленное масло, выложить плотно дно, затем длинными гренками уложить кругом формы...