Пирожки да пышки

Они как семечки, невозможно остановиться. А готовятся очень просто. Нет, это не бублики на молоке со сливочным маслом с одноименным названием.  Здесь нужны только яйцо, мука, да соли щепотка, чтобы пресным не казалось. Шишара - небольшой хлебец,  а также шишара - домашние бублики или пончики из пресного сдобного теста. Первым делом включаем духовку на 230 градусов, чтобы она к моменту выпечки разогрелась до нужной температуры.  На яйцах замешиваем тесто точно как для домашней лапши, хвороста. У меня на одном яйце...

Традиционным казахским блюдом, которое подают на все торжества и мероприятия, считается баурсак. В переводе с казахского слово означает “Колобок”. Рецептов колобков множество. Жарят на кефире, на дрожжах. Мне нравятся дрожжевые шарики, замешанные на молоке, и чтобы внутри образовалась пустота. Они тогда получаются  легкие, а вовнутрь можно положить любую начинку. Баурсаки есть и в узбекской кухне, но в Узбекистане им не придают такого значения, как казахи.  Рецепт моих любимых колобков 300 гр молока, 0,5 ч...

Сегодня очередной рецепт "жариков". Отличаются они от хвороста и баурсаков тем, что в тесте совсем нет ни яиц, ни дрожжей. Но при жарке изделие раздувается, образуя полость, в которую можно положить любую начинку. Хвороста получается очень много из - за объемности. Хотя тесто без яиц, они и на следующий день остаются вкусными и хрусткими. Рецепт очень простой: мука - около 500 гр теплая вода - 1 стакан (200 гр), масло растительное - 70 мл, сода - 5 гр (чайная ложка без верха), соль - 10 гр (чайная ложка с верхом), масло растительное для фритюра...

Оглядываясь назад и сравнивая нынешнюю нашу жизнь, хочется заметить, как наши родители из подручных продуктов, из того, что найдется на кухне готовили на удивление вкусные блюда. Просты и незамысловаты, с минимумом ингредиентов, но они были особенные на вкус. На одних яйцах и муки делали универсальное тесто на лапшу и хворост, например. Разница в термической обработке давала разнообразие вкусов. Жарили лапшу, заливали сиропом и получали чак-чак. На кефире делали пончики и пирожки. Тесто одинаковое, а результат разный...

Кто во что горазд В начале 80-х мы после института распределились на Ташкентский завод счетно-аналитических машин. Завод был новый, огромный. Его же мы сами и строили, молодые специалисты, приехавшие с разных уголков Советского Союза. Жили в общежитии, дружили комнатами, учились друг у друга и делились своими фирменными рецептами. Все были хозяюшки отменные. Без интернета и шпаргалок вкусно готовили. От родителей все шло, преемственность. Потом многие повыходили замуж, получили квартиры. Стали друг к другу ходить в гости...

Как же вкусно они пахнут, эти только что жареные пончики! Не передать! Нажарила целый таз, не могла остановиться. Процесс жарки для меня почти медитация. Наблюдать как раздувается и румянится в масле кусочек теста доставляет большое удовольствие. Потом сложно остановиться, когда ешь. Рука так и тянется за следующим пончиком. Рецепт бюджетный. Продуктов минимум, а получается целая гора лакомства. Из стакана кефира и одного яйца вот такой таз. Рецепт: Взбить яйца с сахаром и солью, добавить жидкие ингредиенты, соду...