Горячие блюда

ЧОРБА (Румынская) Ингредиенты: - 500 г свинины - 1-2 яйца - 80 г риса - 250 г кислой капусты - 750 г разных овощей (морковь, корень петрушки, кольраби, картофель, репчатый лук, стручковый перец, горох, тыква, цветная капуста) - Помидоры - 3 литра воды - Мясной или куриный бульон - Капустный сок или настой отрубей - Сметана - Соль, зелень петрушки и сок лимона по вкусу Приготовление: Овощи очистить и мелко нарезать. Добавить кислую капусту и поставить тушить в горшочке. В конце тушения добавить помидоры и подкислить капустным соком или настоем отрубей. При желании можно добавить лимонный сок. Пока овощи тушатся, свинину пропустить через мясорубку, смешать с полуотваренным, хорошо обсушенным рисом, яйцами и солью. Сформировать небольшие фрикадельки величиной с орех. Опустить фрикадельки в бульон и варить на слабом огне 15 минут. Мясные фрикадельки и бульон перелить в горшок с овощами, можно подкислить сметаной. Это блюдо перед подачей на стол желательно посыпать большим количеством зелени петрушки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!😋

ИНДЕЙКА С АБРИКОСАМИ Ингредиенты: - 500-750 г индейки - 1 стакан абрикосов без косточек - 2-3 луковицы - 2 ст. ложки сливочного масла - 1/2 ст. ложки муки - 1/2 стакана томатного сока - 1/2 стакана сухого вина (белого) - 1 ч. ложка сахара - Красный перец на кончике ножа - 1/2 ч. ложки корицы - 1/2 головки чеснока - 3 лавровых листа - 1 ч. ложка яблочного или виноградного уксуса - 1 ст. ложка зелени укропа и петрушки Приготовление: Индейку нарезать кусочками 3×4 см, обжарить на масле, сложить в кастрюлю. Лук нарезать, спассеровать, смешать с томатным соком, сахаром, перцем, корицей, вином. Перемешать индейку с луком, тушить 30 минут. Добавить свежие абрикосы, слегка пассерованную муку, разведённую в уксусе, лавровый лист, соль и тушить ещё 10-15 минут на слабом огне. За 1-2 минуты до конца тушения добавить мелко нарезанный чеснок и зелень, снять с огня и дать постоять 5-6 минут. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 😋

ЩИ ЗЕЛЁНЫЕ С РЫБОЙ Ингредиенты: - 1 кг рыбы - По 300 г щавеля и шпината - По 1 корню петрушки и сельдерея - 2 луковицы - 2 моркови - 1 лавровый лист - 1 лук-порей - 3-5 горошин перца - 50 г зелёного лука - По 1 ст. ложке муки и масла - 100 г сметаны - Соль, перец молотый по вкусу Приготовление: Подготовленную и выпотрошенную рыбу разделать на филе с кожей без костей. Нарезать порционными кубиками. Из голов, хвостов и костей приготовить отвар со специями. Листья щавеля и шпината отварить и протереть через сито вместе с отваром. Нарезать мелкими кубиками морковь и нашинкованный репчатый лук. Слегка обжарить и добавить мелко нарезанный зелёный лук. Куски рыбы посолить, обвалять в муке и обжарить до полуготовности с обеих сторон. Процедить отвар, в котором варились рыбные отходы, и соединить его со шпинатом и щавелем и обжаренными овощами. Добавить рыбу, соль и поварить все вместе 10-12 минут. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 😋

УХА РЫБАЦКАЯ Ингредиенты: - Охлажденное филе трески — 500 г - Охлажденная семга — 500 г - Молодой картофель — 500 г - Морковь — 2 шт. - Лук — 1 шт. - Свежий укроп — 50 г - Сельдерей — 100 г - Перец по вкусу - Соль по вкусу - Лавровый лист — 1 шт. - Душистый перец — 5 шт. Приготовление: Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь. В это время подготовить семгу, очистив ее от кожи и костей. В воду положить филе трески, нарезанное кубиками. Обернуть голову, хвост, плавники, косточки семги и специи в марлю и опустить в кипящую воду. Добавить целую луковицу и морковь, дать бульону закипеть и проварить. Крупными кусками нарезать картофель и сельдерей, отправить их в воду. Когда картофель наполовину сварится, добавить мелко нарезанную семгу. Варить до полной готовности картофеля. Перед подачей посыпать суп мелко нарезанной зеленью. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 😋

СУДАК С ГРЕЧНЕВОЙ КРУПОЙ , ГРИБАМИ И ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ Ингредиенты: - 500 г филе судака - 1 стакан гречневой крупы - 2 стакана воды - 2 луковицы - 300 г грибов (шампиньоны или лесные) - Растительное или сливочное масло для жарки - Соль, перец, зелень по вкусу Приготовление: Гречку отваривают в подсоленной воде до готовности. Лук нарезают полукольцами и обжаривают до золотистого оттенка. В сковороду добавляют грибы, жарят до испарения жидкости. Рыбное филе нарезают порционными кусками, немного солят и обжаривают с двух сторон. В большой сковороде соединяют гречку, обжаренные грибы с луком и куски судака. Всё аккуратно перемешивают и тушат под крышкой на слабом огне 5–7 минут. Перед подачей блюдо посыпают свежей зеленью. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 😋

РЫБАЦКИЙ СУП Ингредиенты: - Капуста - 300 грамм -Рыба ( лучше речная : судак, окунь ) - 500 грамм - Картофель - 2-3 штуки - Морковь - 1 штуки - Лук - 1 штука - Томатная паста - 2 столовой ложки ( по желанию) - Лавровый лист, соль, перец Способ приготовления: В кипящей воде отварить рыбные кусочки до готовности ( 15 -20 минут), вынуть рыбу, снять мясо с костей. В бульон добавить нарезанную капусту и картофель. Отдельно обжарить лук и морковь, можно с томатной пастой. Добавить зажарку в щи. Вернуть очищенное рыбное мясо обратно в бульон. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить до полной готовности овощей ( примерно 15 минут). Дать настояться 10 - 15 минут под крышкой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 😋