Это ГРИБЫ

Статья входит в подборку "Это ГРИБЫ" Вы любите собирать и есть грибы, но часто колеблетесь, стоит ли брать тот или иной гриб? Правильно делаете. Правило: "Не знаешь - не бери" еще никого не подводило. Но иногда сомнения все-таки гложат. А вдруг этот симпатичный грибочек надо взять? Говорят, он вкусный... Яндекс рассказал мне, что в России растет около трехсот видов съедобных грибов. Сюда входят и безусловно съедобные (которые точно можно есть после обычной кулинарной обработки) и условно съедобные (например, черные грузди, которые перед засолкой нужно долго вымачивать или отваривать)...

Статья входит в подборку Это ГРИБЫ По грибы я хожу с детства, если не сказать с младенчества. Одно из детских воспоминаний: возвращаемся из леса, а я не иду - еду у отца на плечах. Высоко, весело и интересно. Значит, я еще совсем маленькая. За прошедшие годы я собирала разные грибы, но почему-то в тех местах, где мы обретались, никогда не встречались в больших количествах рыжики. Один-два, где-нибудь под сосенкой - и всё. Обидно было. Рыжик мне впервые показал тоже папа. Нашел случайно, даже помню, где...

Статья входит в подборку Это ГРИБЫ Товарищи грибники, официально заявляю: у нас с вами появился повод для оптимизма. Потому что лес оживает. Вот наш вчерашний улов: Белые, подосиновики, лисички, осиновые грузди, чуть-чуть подберезовиков и сыроежек и целых два белых груздя! На двоих. О как. На фоне тотального безгрибья, которое наблюдалось в средней полосе все нынешнее лето, добыча вполне пристойная. Однако есть нюансы. Наш лес в Дальнеконстантиновском районе Нижегородской области устроен интересным образом...

Свинушка тонкая — официально ядовитый гриб с 1984 года, но тысячи людей едят её без последствий. Разбираемся, как работает накопительный токсин, почему отравление непредсказуемо и как распознать симптомы Наступает грибной сезон, совсем скоро пойдут свинушки. Это один из самых доступных (встречаются часто, повсеместно) и популярных грибов. Парадокс заключается в том, что тысячи людей регулярно употребляют свинушки в пищу без последствий. В то же время доказано, что гриб этот смертельно ядовит. Как...

Пока грибной сезон в разгаре, решила опубликовать два рецепта интересных заготовок. Обычно я делаю их из опят - на мой вкус, из этих грибов они получаются очень удачно. Аромат и консистенция опят тут в самый раз. Но можно использовать и другие грибы. Сразу скажу, что эту грибную икру я не закатываю в банки, а замораживаю. Можно и закрутить, но придется добавлять уксус, а это огрубляет вкус блюда. Да и возни с заморозкой меньше - разложил по пакетикам или контейнерам, и в морозилку. Грибную икру вообще лучше готовить из жестких грибов - опят, подосиновиков...

Статья входит в подборку Это ГРИБЫ Грибы любят собирать многие. И все боятся, что нарвутся на ядовитый гриб. А поскольку человеку свойственно искать простые решения, то очень хочется, чтобы существовал какой-то определенный, очень конкретный, единственный и надежный, как железобетонный столб метод определить все ядовитые грибы сразу. Типа лакмусовой бумажки или аптечного теста на беременность. Народная молва утверждает, что методы такие есть. И вроде бы наступил уже информационный век, все сведения доступны, но нет...