Узбекистан

Хлеб - всему голова - кто не знает эту пословицу? А вот в Узбекистане главный хлеб - это лепешка! В каждой области Узбекистана лепешки имеют свой уникальный вкус, форму и рецепт. Самаркандская, бухарская, наманганская, ферганская, ташкентская - вариантов этой выпечки здесь столько, что просто глаза разбегаются! Едят лепешки с чаем вприкуску, с шашлыком, пловом, мантами и даже с дыней или виноградом. Лепешка - это не просто узбекский хлеб, частенько это настоящее произведение искусства, настолько красиво украшают ее разнообразными узорами. Отношение к ней в Узбекистане очень трепетное, ведь с лепешкой связано множество обрядов, ее даже ножом не режут, а только ломают руками, считая, что нож может обидеть хлеб! Отправляя близкого человека в дальний путь или, например, в армию, ему дают надломить лепешку и съесть кусочек, после чего она бережно хранится вплоть до его возвращения домой. А перед свадьбой проводится обряд «преломления лепёшки»: как только договорятся родители жениха и невесты о совместном будущем своих чад, так в знак скрепления уз, обязательно ломают лепешку, потому как нет на Востоке ничего священнее этого замечательного хлеба! Здесь и клятвы самые серьезные дают на лепешке, и нарушить такую клятву - страшнее всего на свете! Зашли мы как-то в Самарканде на знаменитый Сиабский базар, один из старейших в Узбекистане, где торгуют разнообразными товарами уже не один век. Такого количества золотистых, с хрустящей корочкой лепешек нам видеть еще не приходилось! Ну, разве что на рынке Чорсу в Ташкенте... Настоящие узбекские лепешки готовят в огромных глиняных тандырах, а по рынку их развозят... в стареньких детских колясках😊😊😊 - а что, очень удобно, можно целую гору лепешек в них перевезти! Во время нашего путешествия по Узбекистану мы перепробовали самые разные лепешки, но самыми вкусными, на наш взгляд, были бухарские слоеные лепешки фатир, приготовленные на бараньем курдючном жире! Читайте также о другой вкуснейшей узбекской выпечке: "Тандыр-самса: узбекский повар предложил мне открыть совместный бизнес в Москве😊😊😊"