Колбасы и копчености

Это очень простой рецепт колбасок для жарки на мангале, в духовке или на сковороде. Рецепт очень простой. И для того что бы сделать вкусные колбаски нам понадобится: - Свиная грудинка – 2 кг - Соль поваренная – 30 гр - Перец черный молотый - 8 гр - Чеснок сушеный - 6 гр Так же понадобится: - Свиная оболочка 20-35 мм или коллагеновая оболочка калибром 23…32 мм - Шпагат, лучше всего натуральный - х/б, джут и т.п. Я давно перестал делать такие колбаски из свиной чревы, Коллагеновые оболочки в основном производятся из коллагена говяжьих или свиных шкур, а также костей и сухожилий...

Как и собирался, решил начать колбасную тему. И первый рецепт будет очень простым - Свиной сервелат. Необходимое оборудование. Нам минимально понадобятся Настоятельно рекомендую купить шприц для набивки колбас. Можно конечно набить и мясорубкой с помощью насадки, но это не удобно и мясорубка перетирает фарш, на срезе колбаса будет не красивой, как на этом фото (сравните с первым фото). В специализированных магазинах небольшой пластиковый шприц можно купить за 300-400 рублей. И поскольку канал для...