О еде в Турции

Когда знакомые позиции в десертном меню отсутствуют, а сладкого хочется, наступает время эксперимента. Это случилось в городе Конье. Официант не говорил по-английски, мы в свою очередь не говорили по-турецки. С помощью переводчика поняли, что в меню есть конопляная халва, вот и решили идти на риск. По виду халва оказалась более похожей на козинаки. Кроме семян конопли в состав ее входили разные орешки. Сладкая, вкусная, но жевать надо с усилием...

Бамия/окра чорбасы (bamya/okra çorbası) - суп из бамии (окры). Что это такое и с чем его едят? Этот суп мы встречали в меню в городе Конья довольно часто и что ж, решили рискнуть и заказали. Вкус мягкий и довольно приятный, хотя и своеобразный, но попробовать стоит. Что такое бамия мы и не знали, но поняли со слов официанта, что это овощ. Полезли в интернет и узнали, что бамия – это овощная культура семейства мальвовые, известная также как гомбо, окра, дамские пальчики. Родина бамии не установлена...

Турецкий завтрак (тур. Kahvalti) — особая турецкая традиция, восходящая к древним временам и сохранившаяся до сих пор. Состоит турецкий завтрак из множества ингредиентов и в идеале должен длиться несколько часов. Благодаря его сытности, человек может потом не есть до вечера. Дословно «kahvaltı» переводится как «до кофе», то есть трапеза, которую подают перед кофе. Свое название первый прием пищи получил во времена Османов. Султану, кроме огромного количества блюд, подавали чашку кофе. Тогда этот напиток был дефицитным и был доступен только знатным людям...

В этой поездке мы впервые попробовали кофе мененгич (тур. Menengiç Kahvesi). Что сказать - напиток интересный. Для людей, которые стараются сократить потребление кофеина до минимума, это действительно находка, хотя от кофе в этом напитке сохранилось только название, вкус и способ приготовления. На самом деле мененгич кофе готовится из высушенных ягод дикорастущего фисташкового дерева, которое растет на юге страны. Главная особенность этого напитка в том, что он не содержит кофеина, поэтому его можно пить даже поздно вечером, не переживая за качества сна грядущего...

Гёзлеме (тур. Gözleme) — традиционное блюдо турецкой кухни в виде лепёшки с начинкой, завёрнутой внутри. Гёзлеме выпекается на сковороде, называемой садж. Первоначально это было блюдо для завтрака или легкая домашняя закуска, теперь же стало элементом быстрого питания. Стандартного теста для гезлеме не существует, некоторые предпочитают готовить пресное или кефирное тесто, другие – дрожжевое...