Рецепты

Праздничная паэлья на костре или плите: шафрановый рис с креветками, мидиями и кальмаром. Идеальна для пикника на компанию из 4–6 человек — морепродукты везите замороженными в термосумке, готовьте на месте в широкой сковороде или казане 50–60 минут...

Быстрый морской ужин из готовой смеси за 15 минут: креветки, мидии, кальмар и осьминог прогреваются на сковороде с чесноком, сливками и петрушкой. Главный секрет — обсушить морепродукты и не держать их на огне дольше 3–4 минут, чтобы кальмар не стал резиновым...

Ресторанное блюдо, которое готовится за 4 минуты на одной сковороде. Сухие гребешки выкладывают на раскалённую сковороду и не трогают, пока не схватится глубокая золотисто-карамельная корочка, а в конце поливают пенящимся сливочным маслом с чесноком и тимьяном...

Быстрая закуска и горячее в одном: кольца кальмара обжариваются на раскалённой сковороде буквально пару минут, до румяной корочки, а в конце ловят аромат чеснока, петрушки и лимона. Главное — не передержать: тогда кальмар остаётся нежным, а не резиновым...

Главная летняя закуска выходного дня. Живые раки варятся в крепком ароматном рассоле с зонтиками укропа, лавром и перцем, а потом настаиваются в нём же — так мясо получается особенно сочным и пряным. Подаём горячими, к пиву или сухому белому, большой компанией...

Бюджетная белая рыба, которая получается ресторанно. Нежное филе пикши запекается под сливочным соусом с зернистой горчицей за полчаса: рыба остаётся сочной, а соус хочется собирать хлебом до последней капли...