Маринад, rub

Привет мясоеды Многие говорят про свои блюда, это секретный рецепт, но зачем придумывать велосипед-если его уже придумали.... Все основные блюда находятся в открытых источниках и я за то, чтобы всегда делиться знаниями и применять их. Далматинский руб - это название, данное простой смеси соли и перца, которую используют мастера по питанию по всему Техасу. (Черно-белый, окраска далматинца - понимаете?) Элегантный в своей простоте, он никоим образом не прост, потому что в зависимости от соли (кошерная или морская, грубая или мелкая) и помола перца (трещины, крупный помол, 16 меш или мельче), получившаяся грудинка будет иметь совсем другую кору и вкус. И это до того, как вы добавите дополнительные ароматизаторы, такие как семена кунжута или хлопья острого красного перца (последние делают его газетным - черно-белым и «читаемым» повсюду). Вот основная формула. Настройте его на свой вкус. Выход: на 1 стакан. 1⁄2 стакана соли (крупной, мелкой, кошерной, морской, копченой) 1⁄2 стакана черного перца (треснувшего, грубого, свежего) Дополнительные ароматизаторы (добавьте один или два из следующих) 1⁄4 стакана острого красного перца 1⁄4 стакана семян кунжута (белого, поджаренного белого или черного) От 2 до 4 столовых ложек порошка чили 1 столовая ложка молотого тмина Смешайте ингредиенты в миске и перемешайте пальцами. Dalmatian Rub можно хранить в закрытой банке вдали от источников тепла и света в течение нескольких недель.