Идеальные цветные подтёки, который 100% получится у каждого 👌 ✔️белый шоколад-60г. ( у меня Callebaut 32%) ✔️сливки 33% жирности - 25г. ✔️желатин - 2г. ✔️питьевая вода -12г. ✔️нужный краситель ( у меня водорастворимый гелевый, можно любой) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Растапливаем шоколад в микроволновке импульсами , доводим до кипения сливки, но не кипятим. Соединяем шоколад со сливками и перемешиваем до гладкой массы. В этом этапе вводим нужный краситель, перемешиваем. Растапливаем желатин, но не кипятим, это очень важно!!! Соединяем шоколадную массу с желатином, активно перемешиваем, остужаем! Заливаем не сразу, ждем пока начнет густеть масса, но глазурь не должна быть слишком густой - 50/50 ! Заливаем охлажденный торт и готово! ЕСЛИ МАССА ЗАСТЫЛА, ПРОСТО ПОДОГРЕТЬ В МИКРОВОЛНОВКЕ, НО НЕ КИПЯТИТЬ!! Автор @tortofeya_kzn
1 год назад