Сыр и всё что с этим связано

Так ли она нужна? Расскажу когда можно обойтись без неё и как сделать простую закваску своими руками. Суть любой кисломолочной закваски Чтобы понимать как сделать закваску для сыра и можно ли вообще её сделать, надо понять суть вещей. Что такое закваска? Это набор определённых микроорганизмов, которые перерабатывают (читай - едят) молочный сахар. Продуктом этой переработки выступает молочная кислота. Отсюда и название: кисломолочные продукты. Где живут эти микроорганизмы? Любое натуральное молоко содержит ряд культур...

Сусанинский сыр был одним из любимых сыров в советские времена. Он обладает отличными вкусовыми свойствами, питательностью, богат витаминами и микроэлементами. Одним словом, воплощает в себе силы родной природы. Создание сыра Сусанинский В середине 70-х годов ХХ века правительством СССР, с целью повышения эффективности молочной отрасли и ускорения процессов по переработке молока, была поставлена задача сыроварам создать сыр с максимально быстрым сроком созревания. Работа по созданию отечественного сыра велась несколько лет и в результате в 1978 году был запатентован новый сорт сыра...

Сыроделие – это древнее ремесло, которое сегодня не теряет своей актуальности. Существует огромное количество различных видов сыров, каждый из которых имеет свои особенности производства. Однако, когда речь идет о выгодности для сыродела, стоит обратить внимание на сыры с коротким сроком созревания. Преимущества производства сыров с коротким сроком созревания Производство сыров с коротким сроком созревания имеет свои значительные преимущества. Во-первых, такие виды сыров не требуют длительного созревания, что сокращает сроки производства и повышает его эффективность...

Моё новое хобби по сыроделию захватывает меня всё больше! Я по природе своей исследователь. Всегда мне нужно вникнуть в суть вещей! Изучая процесс приготовления сыра, естественно, я начала копаться и в необходимых компонентах. Что из чего получается. А главное, меня всегда занимает вопрос могу ли я эти компоненты создать своими руками? То есть максимально оптимизировать процесс и не зависеть от покупных составляющих. В процессе приготовления сыра обычно важными являются три компонента: молоко, закваска кисломолочных бактерий и молокосвёртывающимй фермент...

Хочу поделиться очень лёгким рецептом домашнего творожного сыра. Попробовав раз, вы уже не сможете отказаться от самостоятельного его приготовления! Каждую неделю я покупаю молоко у фермера, которому доверяю. Молоко беру в достаточно больших объёмах. Я абсолютный противник выбрасывания пищевых отходов. Кислое молоко неплохое, если только оно не протухнет, не позеленеет и не заплесневеет. Поэтому, чтобы не доводить до этого, я делаю сыр. Изготовление предельно простое, а сыр идеально подходит для кулинарии или в качестве начинки...

Аллилуйя! Свершилось! Я приготовила свой первый сыр и он у меня получился! Вот наконец настал тот момент, когда я могу поделиться своим рецептом приготовления сыра. Простите, но коротко написать не получится, так как подготовка и сам процесс достаточно многоэтапный, хотя и совсем не сложный! Сама идея приготовить сыр у меня возникла после того, как узнала, что оболочка куриного желудка используется в качестве фермента при сыроварении. По сути это и есть сычужный фермент. Я предварительно много читала и смотрела видео об этом процессе, даже изучала ГОСТы...