Грибное царство Северного Кавказа

Наконец дошли руки до грибов. На это раз мы попали в долину реки Аксаут в самую что ни на есть грибную сентябрьскую погоду. Дождь лил каждый день. Хорошо, что не с утра до ночи, а в основном во второй половине дня. Это позволило нам не только хорошо прогуляться по окрестным красотам (озеро Кынгырчат, водопады на реке Худюк, озеро Баймирзакель, перевал Алибек, озеро и перевал Халега, Красная горка и Марухский ледник). Но и с головой уйти в грибную охоту. Благо грибов было просто валом. Почти весь грибной справочник под ногами...

Грибной сезон на Кубани не прекращается и зимой. Даже в снег и морозы здесь есть чем поживиться, правда, в замороженном виде. А при плюсовой температуре и подавно. Сегодня я расскажу о двух весьма странных уховидных грибах, которые встречаются у нас зимой и ранней весной. С веток деревьев свисают коричневые «Иудины уши». А на земле яркими красными бокалами красуются «Бабушкины ушки». Оба гриба являются съедобными. Более того, один из них многие из нас наверняка пробовали в китайских и корейских грибных салатах...

Какие грибы можно было встретить в Прикубанском лесу в середине апреля? Первая половина апреля, до начала цветения ландышей, для грибников на Кубани - это пора сбора сморчков. Удалось в этот период пару раз прогуляться в Прикубанский лес, чтобы набрать весенних грибных деликатесов. Чтобы застать сморчки молоденькими и самыми вкусными, нужно отправляться в лес сразу после 5 апреля. К этому времени исчезают самые первые и нежные сморчковые шапочки. Зато появляются другие разновидности сморчков: сморчок полусвободный, сморчок сотовый или обыкновенный, сморчок конический...

В первый день октября выбрался на грибную разведку в наш Прикубанский лес. После прошедших дождей была надежда что-нибудь да найти. Вообще в это время в наших местах в окрестностях Новокубанска можно найти из съедобных грибов подберезовики тополиные или твердоватые, зонтик сосцевидный, вольвариеллу шелковистую, осенние опята, вешенку. Вылезут эти грибочки или нет зависит от влаги, влажности воздуха и температуры. По идее погода подходила почти для всех перечисленных грибов, кроме осенних опят и вешенки...

В эти выходные удалось выбраться в прикубанский лес за сморчками. Но оказалось, что я припоздал. Давняя примета не подвела. Уже зацветали ландыши. А значит, время сморчков подошло к концу. Они еще были, но в основном старенькие, заветренные, вымокшие от недавнего ливня, многие рассыпались от прикосновения. Но корзинку молоденьких набрать все же удалось. В основном попадался сморчок обыкновенный (сотовый). Немного было сморчков полусвободных, высоких и шапочек верпы. Вообще на Кубани сморчковый период длится с конца марта до двадцатых чисел апреля...

Поздняя осень – первая половина зимы на Кубани это время сбора зимних опят. Но, отправляясь в лес за ними, всегда помните об опасном двойнике зимних опят – галерине окаймленной. Они внешне очень похожи. Поэтому неопытный грибник может вместе с опятами положить в свою корзину и эту очень ядовитую поганку. Галерина окаймленная (лат. Galerina marginata) содержит такой же сильный яд, что и бледная поганка, поэтому употребление ее в пищу может привести к смерти. Специалисты считают, что многие отравления, приписываемые бледной поганке, произошли из-за употребления именно галерины...