Микрозелень: развенчание мифов и научный взгляд на пользу для здоровья
Микрозелень — молодые проростки овощей, злаков и пряных трав в фазе зародышевого листка (семядоли) плюс 1–2 настоящих листка. Их высота — 5–15 см. Они становятся все более популярными как в кулинарии, так и в области здоровья. Однако, несмотря на их растущую популярность, существует множество мифов и недопонимания касательно их пользы. В этой статье мы развенчаем некоторые из них и посмотрим на научные исследования, подтверждающие их преимущества. Хотя микрозелень действительно стала модным ингредиентом в ресторанах и на кухнях домашних поваров, ее польза основана на научных исследованиях...