Съедобные растения

Лебеду можно готовить и использовать на замену шпинату, пока она ещё молодая, и её стебли не превратились в «дрова». Она хорошо подходит для омлетов и шакшук, а также из нее можно выжать сок и приготовить зелёные лепешки...

Одуванчик является одним из самых питательных дикоросов. Его мощные розетки – это не просто трава, а настоящие овощи. Можно применять их отдельно или в смеси с другими ингредиентами на вашей кухне. Еще одно прекрасное свойство – он идеально подходит для ферментации. Рестораны всего мира готовят уксус из цветков – и вы найдете рецепт уксуса в этом сборнике. Из одуванчика можно приготовить практически все виды блюд. Одним из самых замечательных преимуществ одуванчика является его вкус! Натуральная растительная горечь оказывает мощное действие на пищеварительную систему...

Мы привыкли к кипрею, как к траве, из которой готовят Иван-чай, однако его молодые листья годятся и для употребления в пищу. Совсем молодой кипрей в стадии «кисточки» – очень вкусная штука. Когда листья созревают, то они горчат. Ферментация улучшает вкус. После приготовления блюда с кипреем, необходимо дать ему время для ферментации, так мы поможем алкалоидам расщепиться и избежим их токсического действия...

СНЫТЬ ОБЫКНОВЕННАЯ. Мы скоро с ней увидимся: как только растает снег - она тут как тут. Я уверена, что каждый ее видел, но никогда не вникал, что это за трава, а уж тем более, что ее можно употреблять в пищу: в салаты, рагу, пироги, супы, запеканки, омлеты. Она прекрасно ферментируется и используется в хлебопечении. Сныть - сорная травка. Для еды собирают самые молодые побеги, когда листик еще светло-зеленый, блестящий и нераскрывшийся - он хрусткий и не имеет специфического привкуса. Еще одно важное время - сбор молодых соцветий...

КРАПИВА – это вкусная и питательная пища, которую стоило бы продавать за большие деньги. Но самое приятное то, что она совершенно бесплатна и легко доступна. Крапива может быть использована для приготовления всех видов блюд, кулинарного и косметического масла, а также для домашнего ухода за волосами...

Купырь лесной или Морковник – это приятная на вкус луговая зелень из семейства зонтичных. Он родственник и прародитель известных нам культурных растений. Вы можете разнообразить этой травой свой весенний рацион. Но помните, что у него есть несколько опасных двойников - Болиголов пятнистый и Кокорыш...